Grup Operatiu LOOKING4PRO: Cerca de proteïnes alternatives per millorar la sostenibilitat de productes alimentaris
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2023 -2025
- Pressupost assignat 293.645,34 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
- Web del projecte GO LOOKING4PRO
Abstract
- Resultat esperat 1: Estudi de l'estat art que informi sobre el potencial de les diferents fonts alternatives de proteïnes (microalgues, insectes i organismes unicel·lars), així com de millora en els paràmetres de cultiu d'aquestes fonts per a l'optimització de la producció i tècniques extractives més eficients i sostenibles. De la mateixa manera, s'estudiarà el mercat d'aliments amb base proteica per reconèixer oportunitats de formulació de nous prototips que tinguin acceptació pels consumidors.
- Resultat esperat 2: Caracterització i selecció de les fonts proteiques alternatives a partir de l'estudi de cria i creixement d'insectes, microorganismes i algues, duent a terme un screening que permeti la selecció d'espècies que puguin oferir perfils proteics amb un alt valor afegit.
- Resultat esperat 3: Optimització dels paràmetres dextracció, purificació estabilització de la fracció proteica obtinguda de les diferents fonts estudiades. Escalat de la producció i optimització dels processos downstream.
- Resultat esperat 4: Caracterització i obtenció de nous prototips alimentaris sobre la base de la proteïna aïllada de les diferents fonts alternatives estudiades. Impacte positiu: El desenvolupament del projecte permetrà obtenir productes alimentaris proteics més sostenibles que els que es poden trobar habitualment al mercat. L'ús de fonts de proteïna alternatives a l'animal ja és un clar avantatge de sostenibilitat ambiental pel seu alt potencial contaminant. D'altra banda, l'ús de tècniques d'economia circular, alimentant les fonts proteiques amb subproductes d'altres indústries, ajuda a obtenir prototips de productes sostenibles econòmicament.
Descripció de les activitats
- a) FASE DOCUMENTAL
- b) FASE EXPERIMENTAL
- Activitat 1 – Caracterització i selecció de matèries primeres amb alt valor afegit procedents de diferents sistemes de producció.
- Activitat 2 - Disseny dextracció, avaluació i estabilització de la fracció proteica i altres compostos dinterès procedents de les matèries primeres seleccionades.
- Activitat 3 - Obtenció i avaluació daliments proteics a partir de les fraccions obtingudes.
- c) FASE DE REDACCIÓ DE L'INFORME FINAL
- d) FASE DE DIVULGACIÓ
Objectius
L'objectiu general del projecte se centra en la investigació de noves fonts de proteïna alternativa sostenible que permetin el desenvolupament de nous aliments proteics i, per tant, contribueixin a alleujar la pressió mediambiental provocada principalment pels sistemes convencionals de producció animal. Per aconseguir aquest objectiu, s'abordarà l'estudi de tres matèries primeres (insectes, microalgues i altres microorganismes) caracteritzades per un alt contingut en proteïnes, així com d'altres compostos d'interès (àcids grassos, vitamines, antioxidants, etc.).
Resultats
- Resultat esperat 1: Estudi de l'estat art que informi sobre el potencial de les diferents fonts alternatives de proteïnes (microalgues, insectes i organismes unicel·lars), així com de millora en els paràmetres de cultiu d'aquestes fonts per a l'optimització de la producció i tècniques extractives més eficients i sostenibles. De la mateixa manera, s'estudiarà el mercat d'aliments amb base proteica per reconèixer oportunitats de formulació de nous prototips que tinguin acceptació pels consumidors.
- Resultat esperat 2: Caracterització i selecció de les fonts proteiques alternatives a partir de l'estudi de cria i creixement d'insectes, microorganismes i algues, duent a terme un screening que permeti la selecció d'espècies que puguin oferir perfils proteics amb un alt valor afegit.
- Resultat esperat 3: Optimització dels paràmetres dextracció, purificació estabilització de la fracció proteica obtinguda de les diferents fonts estudiades. Escalat de la producció i optimització dels processos downstream.
- Resultat esperat 4: Caracterització i obtenció de nous prototips alimentaris sobre la base de la proteïna aïllada de les diferents fonts alternatives estudiades.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: MORENO RUIZ HERMANOS SL
- Adreça postal: Avda. Andalusia, 229.41560. Estepa, Sevilla
- Email coordinador/entitat: rdemula@auroracorp.es
- Telèfon: 633054966
Coordinadors
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
Col·laboradors
- #¿NOMBRE?
Beneficiaris
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
Projectes relacionats
