Groupe de travail LOOKING4PRO : Recherche de protéines alternatives pour améliorer la durabilité des produits alimentaires
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2023 -2025
- Budget alloué 293.645,34 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Andalucía
- Site Web du projet GO LOOKING4PRO
Abstract
- Résultat attendu 1 : Étude de pointe rendant compte du potentiel de différentes sources alternatives de protéines (microalgues, insectes et organismes unicellulaires), ainsi que des améliorations des paramètres de culture de ces sources pour optimiser leur production et des techniques d'extraction plus efficaces et durables. De même, le marché des aliments à base de protéines sera étudié afin d’identifier les opportunités de développement de nouveaux prototypes acceptés par les consommateurs.
- Résultat attendu 2 : Caractérisation et sélection de sources alternatives de protéines basées sur l'étude de l'élevage et de la croissance d'insectes, de micro-organismes et d'algues, en réalisant un criblage permettant de sélectionner des espèces pouvant offrir des profils protéiques à haute valeur ajoutée.
- Résultat attendu 3 : Optimisation des paramètres d'extraction, de purification et de stabilisation de la fraction protéique obtenue à partir des différentes sources étudiées. Mise à l’échelle de la production et optimisation des processus en aval.
- Résultat attendu 4 : Caractérisation et obtention de nouveaux prototypes alimentaires à partir de la protéine isolée des différentes sources alternatives étudiées. Impact positif : Le développement du projet permettra la production de produits alimentaires à base de protéines plus durables que ceux que l’on trouve généralement sur le marché. L’utilisation de sources de protéines alternatives aux protéines animales présente déjà un avantage évident en termes de durabilité environnementale en raison de leur potentiel polluant élevé. D’autre part, l’utilisation de techniques d’économie circulaire, en complétant les sources de protéines avec des sous-produits d’autres industries, contribue à créer des prototypes de produits économiquement durables.
Description des activités
- a) PHASE DOCUMENTAIRE
- b) PHASE EXPÉRIMENTALE
- Activité 1 - Caractérisation et sélection de matières premières à haute valeur ajoutée issues de différents systèmes de production.
- Activité 2 - Conception de l'extraction, évaluation et stabilisation de la fraction protéique et d'autres composés d'intérêt à partir des matières premières sélectionnées.
- Activité 3 - Obtention et évaluation d'aliments protéiques à partir des fractions obtenues.
- c) PHASE DE RÉDACTION DU RAPPORT FINAL
- d) PHASE DE DIFFUSION
Objectifs
L’objectif général du projet est de rechercher de nouvelles sources de protéines alternatives et durables qui permettront le développement de nouveaux aliments protéinés et contribueront ainsi à atténuer la pression environnementale causée principalement par les systèmes de production animale conventionnels. Pour atteindre cet objectif, trois matières premières (insectes, microalgues et autres micro-organismes) caractérisées par une teneur élevée en protéines, ainsi que d'autres composés d'intérêt (acides gras, vitamines, antioxydants, etc.), seront étudiés.
Résultats
- Résultat attendu 1 : Étude de pointe rendant compte du potentiel de différentes sources alternatives de protéines (microalgues, insectes et organismes unicellulaires), ainsi que des améliorations des paramètres de culture de ces sources pour optimiser leur production et des techniques d'extraction plus efficaces et durables. De même, le marché des aliments à base de protéines sera étudié afin d’identifier les opportunités de développement de nouveaux prototypes acceptés par les consommateurs.
- Résultat attendu 2 : Caractérisation et sélection de sources alternatives de protéines basées sur l'étude de l'élevage et de la croissance d'insectes, de micro-organismes et d'algues, en réalisant un criblage permettant de sélectionner des espèces pouvant offrir des profils protéiques à haute valeur ajoutée.
- Résultat attendu 3 : Optimisation des paramètres d'extraction, de purification et de stabilisation de la fraction protéique obtenue à partir des différentes sources étudiées. Mise à l’échelle de la production et optimisation des processus en aval.
- Résultat attendu 4 : Caractérisation et obtention de nouveaux prototypes alimentaires à base de protéines isolées à partir des différentes sources alternatives étudiées.
Coordonnées
- Nom du coordinateur/entité : MORENO RUIZ HERMANOS SL
- Adresse postale : Avda. Andalousie, 229.41560. Estepa, Séville
- Courriel du coordinateur/de l'entité : rdemula@auroracorp.es
- Téléphone : 633054966
Coordonnateurs
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
Collaborateurs
- #¿NOMBRE?
Les bénéficiaires
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
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