Grup Operatiu Aristeo, formatges andalusos 4.0
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2022 -2024
- Pressupost assignat 251.662,00 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
- Font principal de finançament PEPAC 2023-2027
- Web del projecte GO ARISTEO
Les formatgeries comptaran amb una sèrie d'eines dissenyades pel sector que cobriran amb eficiència les necessitats específiques de gestió, control i documentació, millorant l'eficiència de les persones gestores.
S'espera dissenyar, crear, utilitzar, facilitar i fomentar una eina informàtica allotjada al núvol, interconnectada amb diferents punts crítics del procés d'elaboració del producte i amb un assistent virtual que faciliti la presa de dades facilitant informació sobre les diferents fases del procés productiu. Contribuir a potenciar l'eficiència i la gestió sostenible dels sistemes productius artesanals, com a eina per garantir la resiliència d'aquestes estructures productives.
Foment de l'autoocupació i la iniciativa empresarial vinculada a la transformació de llet de cabra i ovella. Consolidació de llocs de treball per a majors de 45 anys. Generació d'ocupació en dones al medi rural. Generació d'ocupació estable de manera sostenible en el temps i en dones del medi rural.
Visualització del paper de la ramaderia productora de llet a Andalusia i els productes derivats. Contribució al desenvolupament local en zones rurals amb alt valor ecològic, com ara parcs naturals o espais protegits, on el bestiar aprofita de forma sostenibles els recursos de muntanyes.
Partim de la base d'un sector formatger andalús caracteritzat per petites empreses distribuïdes per tota la geografia Andalusa i localitzada principalment en zones rurals on és important destacar que en molts dels casos el paper de la persona formatgera abasta des de ser persona ramadera i gestora d'una explotació, realitzar la transformació d'aquesta llet fins a la comercialització dels productes finals, és a dir, totes les fases que es produeixen.
Per això des del sector s'ha demandat la recerca de solucions i eines que li permetin millorar la seva eficiència productiva, així com poder transmetre al mercat els elements que fan diferents i únics als seus productes, per l'entorn de producció i elaboració i per la pròpia qualitat sensorial i nutricional intrínseca.
I d'aquí neix la idea d'aquest projecte, ARISTEO, conegut com el “Déu del Formatge”, per desenvolupar eines que treballin des del núvol i que ens permeti poder gestionar a través d'elements d'intel·ligència artificial, internet de les coses i l'anàlisi de dades, la producció de formatges artesanals a Andalusia.
El projecte contempla per a la seva execució la realització d'una primera fase documental que s'iniciarà amb la realització d'una revisió de l'estat de l'art seguida del disseny i planificació del sistema diagnòstic tecnològic, finalitzarà amb el disseny i la implementació de sensors a les formatgeries experimentals. En el cas de la fase experimental del projecte, l'activitat principal que es contempla és el disseny, el desenvolupament i la implementació d'un assistent virtual mitjançant diferents versions (inicial i millorada) per finalment realitzar la seva implantació en una formatgeria pilot.
Optimitzar la gestió integral de les formatgeries artesanals d'Andalusia mitjançant el desenvolupament d'una sèrie d'eines tecnològiques basades a internet de les coses, la intel·ligència artificial i l'anàlisi de dades. Per tal de garantir una millora en la gestió ambiental, social i econòmica del sector formatger andalús, que serveixi d'impuls per a la consolidació i el creixement d'aquest sector amb gran importància en el medi rural andalús.
- Nom coordinador/entitat: Associació de formatgers andalusos (QUESANDALÚS)
- Adreça postal: C/ Canya s/n, Cerralba, Pissarra (Màlaga)
- Email coordinador/entitat: info@quesandaluz.es
- Telèfon: 952483868
- Asociación de queseros andaluces (QUESANDALUZ)
- Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce (info@valledelguadalhorce.com)
- Uniersidad de Córdoba (pa1gugij@uco.es)
- Naoset (jmsuarez@naoset.com)
- Asociación de queseros andaluces (QUESANDALUZ)
Projectes relacionats
