Grupo de traballo LOOKING4PRO: Busca de proteínas alternativas para mellorar a sustentabilidade dos produtos alimenticios
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2023 -2025
- Orzamento asignado 293.645,34 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Andalucía
- Páxina web do proxecto GO LOOKING4PRO
Abstract
- Resultado esperado 1: Estudo de última xeración que informa sobre o potencial de diferentes fontes de proteínas alternativas (microalgas, insectos e organismos unicelulares), así como melloras nos parámetros de cultivo destas fontes para optimizar a súa produción e técnicas de extracción máis eficientes e sostibles. Así mesmo, estudarase o mercado de alimentos baseados en proteínas para identificar oportunidades de desenvolvemento de novos prototipos que sexan aceptados polos consumidores.
- Resultado esperado 2: Caracterización e selección de fontes proteicas alternativas a partir do estudo da reprodución e crecemento de insectos, microorganismos e algas, realizando un cribado que permita seleccionar especies que poidan ofrecer perfís proteicos de alto valor engadido.
- Resultado esperado 3: Optimización dos parámetros de extracción, purificación e estabilización da fracción proteica obtida das distintas fontes estudadas. Escalar a produción e optimizar os procesos posteriores.
- Resultado esperado 4: Caracterización e obtención de novos prototipos de alimentos a partir da proteína illada das diferentes fontes alternativas estudadas. Impacto positivo: o desenvolvemento do proxecto permitirá a produción de produtos alimenticios a base de proteínas máis sostibles que os que se atopan normalmente no mercado. O uso de fontes proteicas alternativas á proteína animal xa ten como resultado unha clara vantaxe de sustentabilidade ambiental debido ao seu alto potencial contaminante. Por outra banda, o uso de técnicas de economía circular, complementando fontes de proteínas con subprodutos doutras industrias, contribúe a crear prototipos de produtos economicamente sostibles.
Descrición das actividades
- a) FASE DOCUMENTAL
- b) FASE EXPERIMENTAL
- Actividade 1 - Caracterización e selección de materias primas de alto valor engadido procedentes de distintos sistemas produtivos.
- Actividade 2 - Deseño da extracción, avaliación e estabilización da fracción proteica e doutros compostos de interese a partir das materias primas seleccionadas.
- Actividade 3 - Obtención e valoración de alimentos proteicos a partir das fraccións obtidas.
- c) FASE DE REDACCIÓN DO INFORME FINAL
- d) FASE DE DIFUSIÓN
Obxectivos
O obxectivo xeral do proxecto céntrase na investigación de novas fontes proteicas alternativas sostibles que permitan o desenvolvemento de novos alimentos proteicos e, polo tanto, contribúan a aliviar a presión ambiental provocada principalmente polos sistemas convencionais de produción animal. Para acadar este obxectivo estudaranse tres materias primas (insectos, microalgas e outros microorganismos) caracterizadas por un alto contido proteico, así como outros compostos de interese (ácidos graxos, vitaminas, antioxidantes, etc.).
Resultados
- Resultado esperado 1: Estudo de última xeración que informa sobre o potencial de diferentes fontes de proteínas alternativas (microalgas, insectos e organismos unicelulares), así como melloras nos parámetros de cultivo destas fontes para optimizar a súa produción e técnicas de extracción máis eficientes e sostibles. Así mesmo, estudarase o mercado de alimentos baseados en proteínas para identificar oportunidades de desenvolvemento de novos prototipos que sexan aceptados polos consumidores.
- Resultado esperado 2: Caracterización e selección de fontes proteicas alternativas a partir do estudo da reprodución e crecemento de insectos, microorganismos e algas, realizando un cribado que permita seleccionar especies que poidan ofrecer perfís proteicos de alto valor engadido.
- Resultado esperado 3: Optimización dos parámetros de extracción, purificación e estabilización da fracción proteica obtida das distintas fontes estudadas. Escalar a produción e optimizar os procesos posteriores.
- Resultado esperado 4: Caracterización e obtención de novos prototipos de alimentos a partir da proteína illada das diferentes fontes alternativas estudadas.
Información de contacto
- Coordinador/denominación entidade: MORENO RUIZ HERMANOS SL
- Enderezo postal: Avda. Andalucía, 229.41560. Estepa, Sevilla
- Correo electrónico coordinador/entidade: rdemula@auroracorp.es
- Teléfono: 633054966
Coordinadores
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
Colaboradores
- #¿NOMBRE?
Beneficiarios
- MORENO RUIZ HERMANOS S.L.
Proxectos relacionados
