Grup Operatiu BOVINOLIVE: Obtenció sostenible de carn i llet de boví per aprofitament biocircular de subproductes de l'oli d'oliva

Els principals resultats esperats del projecte inclouen:

• Conèixer detalladament l'aprofitament digestiu de la polpa d'oliva i de les dietes en què s'inclogui.
• Millorar la qualitat tecnològica de la carn i de la llet procedents d'animals alimentats amb polpa d'oliva i de l'eficiència de l'alimentació d'aquests animals, per aconseguir més rendibilitat i sostenibilitat de la ramaderia bovina.
• Quantificació de la reducció de l'impacte mediambiental, en forma de metà digestiu, de l'aportació de subproductes de la indústria de l'oli d'oliva a l'alimentació de vedells d'esquer i vaques de llet.
• Conèixer els atributs de la carn i la llet de boví procedent d'animals que consumeixen una dieta amb subproductes de la indústria de l'oli d'oliva, que poden permetre'n la identificació positiva a la cadena alimentària i valorar-ne la percepció com a aliments sostenibles per part dels consumidors.
• Registre de totes les dades de producció i benestar de cada animal individual en temps real mitjançant TIC per tal de millorar l'eficiència productiva en temps pràcticament real.
• Conèixer les preferències, l'acceptació i la disposició dels consumidors a pagar per la carn i la llet de boví procedents d'animals que s'alimenten amb subproductes de la indústria de l'oli d'oliva, en el context d'una ramaderia més sostenible. El projecte planteja resoldre detalls pràctics i demostrar els avantatges de lús de polpa parcialment desossada. El component danàlisi econòmica i davaluació prospectiva del nivell dacceptació per part del consumidor dels productes ramaders resultants és la darrera garantia que aquest projecte és viable.