Red Española de Bacterias Lácticas (RedBal)

Red de investigación dedicado al estudio de las bacterias lácticas (BAL) que desempeñan un papel relevante en nuestra vida cotidiana (BAL).

Las BAL son bacterias que producen ácido láctico a partir de la glucosa y se encuentran de forma natural en ambientes ricos en nutrientes, como en vegetales, frutas y leche, así como en diversas localizaciones anatómicas de animales, por ejemplo, en el intestino o en la glándula mamaria desde donde llegan a la leche materna. Algunas BAL presentan propiedades beneficiosas y su consumo como probióticos ayuda al mantenimiento de la salud tanto humana como animal.

La red integra a 51 grupos pertenecientes a varias entidades de investigación para 4 líneas de investigación: 

• MICROBIOTA HUMANA Y ANIMAL. PROBIÓTICOS;
• MICROBIOTA DE ALIMENTOS. TECNOLOGÍA;
• BIOTECNOLOGÍA;
• CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.