Réseau espagnol des bactéries lactiques (RedBal)

Réseau de recherche dédié à l'étude des bactéries lactiques (LAB) qui jouent un rôle important dans notre vie quotidienne (LAB).

Les bactéries lactiques (BAL) sont des bactéries qui produisent de l'acide lactique à partir du glucose et sont naturellement présentes dans des milieux riches en nutriments, comme les légumes, les fruits et le lait, ainsi que dans différents organes des animaux, par exemple l'intestin ou la glande mammaire, d'où elles se retrouvent dans le lait maternel. Certaines BAL possèdent des propriétés bénéfiques et leur consommation en tant que probiotiques contribue au maintien de la santé des humains et des animaux.

Le réseau intègre 51 groupes appartenant à diverses entités de recherche pour 4 axes de recherche :

• MICROBIOTIQUES HUMAINS ET ANIMALIERS. PROBIOTIQUES ;
• MICROBIOTIQUES ALIMENTAIRES. TECHNOLOGIE ;
• BIOTECHNOLOGIE;
• QUALITÉ ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS.