Porcino

La alimentación del cerdo con materias primas de diferente contenido en agua (verduras, patata, frutas) se ha implantado desde hace años, sin embargo, en España la alimentación líquida ha tenido una repercusión más limitada.

El sector del Ibérico asiste con satisfacción a un crecimiento inusitado. Estando el Ibérico acostumbrado a fuertes vaivenes de precios y de producciones, se denota una ruptura de esta tendencia histórica y a lo largo de más de cinco años no se vislumbra ningún síntoma de posible regresión en un futuro próximo.

  Este material didáctico trata de aclarar la definición de carga ganadera, y las tablas de equivalencias en los diferentes sistemas productivos porcinos. La Carga Ganadera determina el nivel de animales presente en las fincas, y además está legislado para acceder a las ayudas de la UE, en el marco de la PAC Además se realiza una presentación del sector en censos y razas.

El Gochu Asturcelta es una raza rústica de porcino autóctono de Asturias que fue recuperada a partir de un pequeño número de individuos (Argamentería y Menéndez, 2012). No es apta para producción intensiva, pues no soporta el confinamiento como los cerdos blancos, por lo cual para su explotación, los únicos edificios necesarios son naves con boxes para los partos y el posterior amamantamiento de los lechones.

El bienestar animal como principio de manejo de la ganadería es un concepto desarrollado activamente en los últimos años. El buen trato a los animales se realiza desde muy antiguo, aunque no ha estado recogido en la normativa. En este sentido, la Unión Europea es pionera en desarrollar y garantizar la protección y el bienestar de los animales.El bienestar animal se define como un estado de completa salud mental y física, donde el animal está en perfecta armonía con el ambiente que le rodea (Hughes, 1976).

Este trabajo ha tenido como objetivo evaluar los atributos sensoriales de la carne de lomo de cerdo Bísaro, alimentado con y sin castaña, y cerdo comercial. Las muestras de cada tipo de carne se identificaron adecuadamente y se cocinaron en un horno convencional hasta alcanzar los 80 °C en el centro térmico. Luego, se cortaron piezas de 2 cm de lado, se envolvieron en papel de aluminio y se codificaron debidamente. Cada muestra se suministró a los miembros que constituían el panel de catadores. Cada catador analizó, en dos sesiones, un total de 6 muestras de cada tipo de carne.

Los cambios en la normativa y la necesidad de adaptación y renovación de los contenidos, justifican la nueva edición del Libro de Aplicación de Biocidas para la Higiene Veterinaria. La realización de este material didáctico responde a una demanda del sector y trata de proporcionar una herramienta útil de trabajo para el alumnado que sirva de apoyo y referencia al profesorado que participa en los cursos impartidos por el IFAPA y las entidades colaboradoras. Índice: UD 1: Biocidas para la higiene veterinaria; UD 2: Recomendaciones y normas de seguridad.