Elaboración de queso con jamón

Durante  los  últimos  años,  se  ha  producido  una  desviación  del  mercado  hacia productos  de  mayor  calidad,  los  cuales  proceden  en  muchos  casos  de  sistemas  de producción artesanal. Sin embargo, no sólo se busca la calidad, sino la variedad, y el lanzamiento  al  mercado  de  productos  novedosos,  que  llamen  la  atención  del consumidor.El presente artículo, plantea el desarrollo de un nuevo producto, una combinación de queso con jamón, y la posibilidad de producirlo a nivel artesanal. Dentro del estudio, se  comparan  las  características  sensoriales  obtenidas  mediante  la  adición  de  jamón blanco y jamón de cerdo ibérico, y el queso control (sin adición de jamón).