Proyecto AGROALNEXT: Desarrollo de nuevos alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria agroalimentaria regional
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Murcia, Región de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
El proyecto busca revalorizar los subproductos del brócoli, aprovechando tallos y hojas ricos en compuestos funcionales. Se desarrollará un alimento fresco a partir del tronco y una bebida fermentada con las hojas, optimizando su producción mediante tecnologías sostenibles y verdes.
Resultados
Nuevo producto de IV Gama con los tallos de brócoli transformándolos en bastones, envasados en atmósfera modificada y almacenados a 5 ± 1 °C durante 11 días
Nuevo producto alimentario: tortillas de maíz fortificadas con hasta un 10% de polvo de subproducto de brócoli (hojas y tallos deshidratados) con una mejora nutricional y tecnológica.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Encarnación Aguayo Giménez
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: encarna.aguayo@upct.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- UPCT
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