Projecte AGROALNEXT: Desenvolupament de nous aliments funcionals a partir de subproductes de la indústria agroalimentària regional
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Murcia, Región de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
El projecte busca revaloritzar els subproductes del bròquil, aprofitant tiges i fulles riques en compostos funcionals. Es desenvoluparà un aliment fresc a partir del tronc i una beguda fermentada amb les fulles, optimitzant-ne la producció mitjançant tecnologies sostenibles i verdes.
Resultats
Nou producte d'IV Gamma amb les tiges de bròquil transformant-les en bastons, envasats en atmosfera modificada i emmagatzemats a 5 ± 1 °C durant 11 dies.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Encarnació Aguayo Giménez
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: encarna.aguayo@upct.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- UPCT
Projectes relacionats
