Grupo Operativo CLIMAMEAT: Desarrollo de protocolos e indicadores de sostenibilidad de la marca “CLIMAMEAT”

El primer resultado del proyecto tiene como objetivo establecer un protocolo de gestión de la marca CLIMAMEAT en la granja. Para ello, se definirán los indicadores a medir para poder analizar la sostenibilidad de las explotaciones y su proximidad a la agricultura climáticamente inteligente. Se seleccionarán aquellos más interesantes a través de la participación multi actor en un grupo focal, constituido por un grupo de entre 20 y 28 personas de las que, aproximadamente, un 60% serán ganaderos y agricultores. Una vez seleccionados los indicadores productivos, ambientales y sociales más interesantes, se elaborará un cuestionario de caracterización de las granjas y de los indicadores seleccionados con preguntas que generen datos de tipo cuantitativo y cualitativo. Por último, se realizará un análisis de los datos recogidos y se caracterizarán las diferentes tipologías de granjas (intensivas, semi-intensivas, extensivas y semi-extensivas). Este análisis permitirá determinar los principales idiotipos de granjas e indicadores que las caracterizan, y así conseguir una mejora de la sostenibilidad de las explotaciones asociadas a la marca CLIMAMEAT.

El segundo resultado del proyecto tiene como objetivo establecer un protocolo de gestión en la cadena de valor para la marca CLIMAMEAT. Para ello, se caracterizarán las cadenas de valor asociadas a los principales productos derivados de la producción de vacuno de carne y a los canales de comercialización desde la granja. Se elaborarán una serie de indicadores asociados a los indicadores standard GRI, y se seleccionarán aquellos más interesantes a través de la participación de nuevos grupos focales, constituidos por empresas cárnicas, intermediarios, elaboradores de productos cárnicos, comercializadores, distribuidores, consumidores y personal de la administración. Los indicadores seleccionados servirán de base para la elaboración de un cuestionario que genere variables de tipo cuantitativo y cualitativo para la caracterización de las cadenas de valor de los principales 3 productos cárnicos. Finalmente, se realizará un análisis de datos y se agruparán los resultados en torno a tipologías de cadenas de valor (cortas, nacionales e internacionales), lo que permitirá identificar los principales idiotipos e identificar los indicadores más diferenciadores

El tercer resultado del proyecto tiene como objetivo la elaboración de indicadores de sostenibilidad productivos, ambientales y sociales asociados de la cadena agroalimentaria. Para ello, se desarrollarán indicadores económico de sostenibilidad del sistema agroalimentario de vacuno de carne a través de un análisis de coste/beneficio por producto y por hectárea, unificando el análisis de la granja y de la cadena de valor. Además, también se elaborarán indicadores ambientales y sociales a través de un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) siguiendo la recomendación en el uso de métodos de huella ambiental, centrándose en la huella de carbono y en la biodiversidad, que se analizará por hectárea y por kg de producto como unidades funcionales. Estos resultados servirán para comparar los distintos tipos de gestión y de procesado y comercialización de los productos cárnicos. Finalmente, para evaluar la sostenibilidad social de la granja y cadena de valor (sistema agroalimentario), se procederá a realizar entrevistas que permitan determinar la capacidad de generación de empleo, integración de la mujer y gente joven y dinamización del medio rural.

Teniendo en cuenta los resultados productivos, ambientales y sociales de los diferentes idiotipos de granjas (intensiva, semiextensiva, semintensiva y extensiva) y cadenas de valor (corta, nacional e internacional), el cuarto resultado del proyecto tiene como objetivo el desarrollo de un índice integrado de los resultados de los indicadores adaptado a cada zona. Este índice recogerá aquellos indicadores que mejor definan la sostenibilidad de los sistemas alimentarios de vacuno de carne, y será fácil de interpretar, tanto por agricultores, por los integrantes de la cadena de valor y por los políticos.

Atendiendo a la ley Europea de Clima, la Unión Europea se ha comprometido a alcanzar la neutralidad climática para el año 2050. Esto significa que las emisiones de gases de efecto invernadero deben estar compensadas con el carbono secuestrado a escala de granja y de cadena de valor. Debido a esto, el quinto resultado del proyecto tiene como objetivo desarrollar un protocolo que permita, por una parte, calcular la huella de carbono y, por otra, proporcionar mecanismos para alcanzar la neutralidad climática, bien sea por la disminución de las emisiones o por el aumento del secuestro de carbono atendiendo a los diferentes idiotipos de granjas (intensiva, semiextensiva, semintensiva y extensiva) y cadenas de valor (corta, nacional e internacional). Este protocolo tendrá en cuenta, por tanto, todos los parámetros medidos en suelo y en la vegetación leñosa como mecanismos de compensación de las emisiones.

El sexto resultado del proyecto tiene como objetivose desarrollar una aplicación que permita analizar los principales indicadores asociados a la sostenibilidad y la neutralidad climática atendiendo a la granja, a la cadena de valor y al sistema agroalimentario en su conjunto. También se realizará un grupo focal para validar los resultados del índice integrado y el prototipo de aplicación para calcularlos. El grupo focal servirá también para determinar las condiciones de cumplimiento ligadas a los criterios, condicionantes y rango de los indicadores asociados a la marca de CLIMAMEAT, así como sus rangos de aprobación. Finalmente, se procederá a la puesta a punto y presentación del prototipo final de estimación del índice cumplimiento del protocolo de neutralidad y las condiciones a cumplir por la marca CLIMAMEAT, así como los mecanismos que permiten mejorar el índice integrado y la neutralidad del sistema alimentario de vacuno de carne.

Teniendo en cuenta los indicadores integrados asociados a determinadas prácticas del sistema alimentario de vacuno de carne, se realizará un estudio de la implementación de la Política Agraria Común (PAC) en cuanto al desarrollo de los ecoesquemas y de los programas de desarrollo rural de la PAC 2023-2027, con el objetivo de que se establezcan políticas que favorezcan aquellas prácticas que proporcionen mejores puntuaciones del indicador integrado de sostenibilidad y el protocolo de neutralidad y, por lo tanto, fomente la marca CLIMAMEAT en las dos comunidades autónomas de estudio.

El primer resultado del plan de tranferencia de resultados y divulgación conlleva la difusión y comunicación máxima y eficaz de la información del proyecto para mantener informado al público objetivo y a la sociedad en general, y así lograr interés en estas iniciativas y su extrapolación a otras comunidades autónomas. Los principales destinatarios serían las empresas, asociaciones empresariales o profesionales ligados al sector ganadero; así como administraciones públicas vinculadas con la ganadería, el medio ambiente y el desarrollo rural. Pero, de manera general, la divulgación sería para todo el público y consumidores que estuviesen interesados en la temática. Se pretende tener un alcance tanto nacional como internacional, a través de webs, prensa, artículos divulgativos, redes sociales, blogs o correos electrónicos, entre otros.

El segundo resultado del plan de tranferencia de resultados y divulgación tiene como objetivo maximizar la implementación/transferencia en el sector/es de las soluciones desarrolladas y conseguir la máxima difusión y repercusión de los resultados del proyecto en los usuarios finales, y así conseguir que cada vez más explotaciones cumplan con los criterios de sostenibilidad y neutralidad climática asociados a la marca CLIMAMEAT, tanto en las comunidades autónomas de estudio como en el resto del territorio. Los principales destinatarios serían las empresas, asociaciones empresariales o profesionales ligados al sector ganadero; así como administraciones públicas vinculadas con la ganadería, el medio ambiente y el desarrollo rural. Pero, de manera general, la divulgación sería para todo el público y consumidores que estuviesen interesados en la temática. Se pretende tener un alcance tanto nacional como internacional, a través de webs, prensa, artículos divulgativos, redes sociales, blogs o correos electrónicos, entre otros.