Groupe de travail CLIMAMEAT : Élaboration de protocoles et d'indicateurs de durabilité pour la marque « CLIMAMEAT »

Le premier objectif du projet est d'établir un protocole de gestion de la marque CLIMAMEAT pour les exploitations agricoles. À cette fin, des indicateurs seront définis pour mesurer la durabilité des exploitations et leur adéquation aux principes de l'agriculture climato-intelligente. Les indicateurs les plus pertinents seront sélectionnés grâce à la participation de multiples parties prenantes au sein d'un groupe de discussion composé de 20 à 28 personnes, dont environ 60 % seront des éleveurs et des céréaliers. Une fois les indicateurs de production, environnementaux et sociaux les plus pertinents sélectionnés, un questionnaire sera élaboré pour caractériser les exploitations et les indicateurs retenus, à l'aide de questions conçues pour générer des données à la fois quantitatives et qualitatives. Enfin, les données collectées seront analysées et les différents types d'exploitations (intensives, semi-intensives, extensives et extensives) seront caractérisés. Cette analyse permettra d'identifier les principales spécificités des exploitations et les indicateurs qui les caractérisent, contribuant ainsi à une meilleure durabilité des exploitations associées à la marque CLIMAMEAT.

Le deuxième objectif du projet est d'établir un protocole de gestion de la chaîne de valeur pour la marque CLIMAMEAT. À cette fin, les chaînes de valeur associées aux principaux produits de bœuf et à leurs circuits de commercialisation depuis l'élevage seront caractérisées. Une série d'indicateurs sera élaborée à partir des indicateurs standard GRI, et les plus pertinents seront sélectionnés grâce à la participation de nouveaux groupes de discussion composés d'entreprises de la viande, d'intermédiaires, de transformateurs, de spécialistes du marketing, de distributeurs, de consommateurs et de représentants gouvernementaux. Les indicateurs sélectionnés serviront de base à l'élaboration d'un questionnaire qui permettra de générer des variables quantitatives et qualitatives pour caractériser les chaînes de valeur des trois principaux produits de viande. Enfin, une analyse des données sera effectuée et les résultats seront regroupés selon les typologies de chaînes de valeur (locales, nationales et internationales), permettant ainsi d'identifier les caractéristiques clés et les indicateurs les plus différenciateurs.

Le troisième résultat du projet vise à élaborer des indicateurs de durabilité productive, environnementale et sociale pour la filière agroalimentaire. À cette fin, des indicateurs de durabilité économique pour le système agroalimentaire de l'élevage bovin seront développés grâce à une analyse coûts-avantages par produit et par hectare, intégrant l'analyse de l'exploitation et celle de la chaîne de valeur. Par ailleurs, des indicateurs environnementaux et sociaux seront élaborés au moyen d'une analyse du cycle de vie (ACV), conformément aux recommandations relatives à l'utilisation des méthodes d'empreinte environnementale, en se concentrant sur l'empreinte carbone et la biodiversité, qui seront analysées par hectare et par kilogramme de produit, considérés comme des unités fonctionnelles. Ces résultats permettront de comparer les différents modes de gestion, de transformation et de commercialisation des produits carnés. Enfin, afin d'évaluer la durabilité sociale de l'exploitation et de la chaîne de valeur (système agroalimentaire), des entretiens seront menés pour déterminer le potentiel de création d'emplois, d'intégration des femmes et des jeunes, et de revitalisation des zones rurales.

Compte tenu des résultats productifs, environnementaux et sociaux des différents types d'exploitations (intensives, semi-intensives et extensives) et des chaînes de valeur (locales, nationales et internationales), le quatrième objectif du projet est d'élaborer un indice intégré de résultats, adapté à chaque région. Cet indice comprendra les indicateurs qui définissent le mieux la durabilité des systèmes alimentaires issus de l'élevage bovin et sera facile à interpréter pour les éleveurs, les acteurs des chaînes de valeur et les décideurs politiques.

Conformément à la loi européenne sur le climat, l'Union européenne s'est engagée à atteindre la neutralité climatique d'ici 2050. Cela signifie que les émissions de gaz à effet de serre doivent être compensées par le carbone séquestré au niveau des exploitations agricoles et des chaînes de valeur. Par conséquent, le cinquième résultat attendu du projet vise à élaborer un protocole permettant, d'une part, de calculer l'empreinte carbone et, d'autre part, de fournir des mécanismes pour atteindre la neutralité climatique, soit en réduisant les émissions, soit en augmentant la séquestration de carbone, en tenant compte des différents types d'exploitations (intensives, semi-intensives et extensives) et de chaînes de valeur (locales, nationales et internationales). Ce protocole considérera donc tous les paramètres mesurés dans les sols et la végétation ligneuse comme des mécanismes de compensation des émissions.

Le sixième résultat du projet vise à développer une application analysant les indicateurs clés liés à la durabilité et à la neutralité climatique, en considérant l'exploitation agricole, la chaîne de valeur et le système agroalimentaire dans son ensemble. Un groupe de discussion sera également mis en place afin de valider les résultats de l'indice intégré et du prototype d'application utilisé pour leur calcul. Ce groupe de discussion déterminera également les conditions de conformité liées aux critères, aux exigences et à la portée des indicateurs associés à la marque CLIMAMEAT, ainsi que leurs seuils d'approbation. Enfin, le prototype final d'estimation de l'indice sera développé et présenté, évaluant la conformité au protocole de neutralité et aux conditions que doit remplir la marque CLIMAMEAT, ainsi que les mécanismes d'amélioration de l'indice intégré et de la neutralité du système de production de viande bovine.

En tenant compte des indicateurs intégrés associés à certaines pratiques du système alimentaire bovin, une étude sera menée sur la mise en œuvre de la Politique agricole commune (PAC) concernant le développement d'écorégimes et les programmes de développement rural de la PAC 2023-2027, dans le but d'établir des politiques favorisant les pratiques qui obtiennent de meilleurs scores sur l'indicateur de durabilité intégré et le protocole de neutralité et, par conséquent, de promouvoir la marque CLIMAMEAT dans les deux communautés autonomes étudiées.

Le premier objectif du plan de transfert et de diffusion des résultats est d'assurer une diffusion et une communication optimales des informations relatives au projet afin d'informer le public cible et la société dans son ensemble, et ainsi susciter l'intérêt pour ces initiatives et leur application potentielle dans d'autres communautés autonomes. Le public cible principal serait constitué des entreprises, des associations professionnelles et des acteurs du secteur de l'élevage, ainsi que des administrations publiques compétentes en matière d'élevage, d'environnement et de développement rural. Toutefois, la diffusion s'adresserait également au grand public et aux consommateurs intéressés par le sujet. L'objectif est d'atteindre une audience nationale et internationale grâce à divers canaux, notamment les sites web, la presse, les articles informatifs, les réseaux sociaux, les blogs et le courrier électronique.

Le deuxième objectif du plan de transfert et de diffusion des résultats est d'optimiser la mise en œuvre et le transfert des solutions développées au sein du ou des secteurs concernés et d'assurer une diffusion et un impact maximaux des résultats du projet auprès des utilisateurs finaux. Ceci permettra à un nombre croissant d'exploitations agricoles de se conformer aux critères de durabilité et de neutralité climatique associés à la marque CLIMAMEAT, tant dans les communautés autonomes étudiées que dans le reste du pays. Le public cible principal sera constitué des entreprises, des associations professionnelles et des acteurs du secteur de l'élevage, ainsi que des administrations publiques compétentes en matière d'élevage, d'environnement et de développement rural. Toutefois, la diffusion s'adressera également au grand public et aux consommateurs intéressés par le sujet. L'objectif est d'atteindre une audience nationale et internationale grâce à divers canaux de communication, notamment les sites web, les communiqués de presse, les articles informatifs, les réseaux sociaux, les blogs et le courrier électronique.