Grup Operatiu CLIMAMEAT: Desenvolupament de protocols i indicadors de sostenibilitat de la marca “CLIMAMEAT”

El primer resultat del projecte té com a objectiu establir un protocol de gestió de la marca CLIMAMEAT a la granja. Per això, es definiran els indicadors que cal mesurar per poder analitzar la sostenibilitat de les explotacions i la seva proximitat a l'agricultura climàticament intel·ligent. Se seleccionaran aquells més interessants a través de la participació multi actor en un grup focal, constituït per un grup entre 20 i 28 persones de les quals, aproximadament, un 60% seran ramaders i agricultors. Un cop seleccionats els indicadors productius, ambientals i socials més interessants, s'elaborarà un qüestionari de caracterització de les granges i dels indicadors seleccionats amb preguntes que generin dades de tipus quantitatiu i qualitatiu. Finalment, es realitzarà una anàlisi de les dades recollides i es caracteritzaran les diferents tipologies de granges (intensives, semiintensives, extensives i semiextensives). Aquesta anàlisi permetrà determinar els principals idiotips de granges i indicadors que les caracteritzen, i així aconseguir una millora de la sostenibilitat de les explotacions associades a la marca CLIMAMEAT.

El segon resultat del projecte té com a objectiu establir un protocol de gestió a la cadena de valor per a la marca CLIMAMEAT. Per això, es caracteritzaran les cadenes de valor associades als principals productes derivats de la producció de boví de carn i als canals de comercialització des de la granja. S'elaboraran una sèrie d'indicadors associats als indicadors estàndard GRI i se seleccionaran aquells més interessants a través de la participació de nous grups focals, constituïts per empreses càrnies, intermediaris, elaboradors de productes carnis, comercialitzadors, distribuïdors, consumidors i personal de l'administració. Els indicadors seleccionats serviran de base per a l'elaboració d'un qüestionari que generi variables de tipus quantitatiu i qualitatiu per a la caracterització de les cadenes de valor dels 3 productes carnis principals. Finalment, es realitzarà una anàlisi de dades i s'agruparan els resultats al voltant de tipologies de cadenes de valor (curtes, nacionals i internacionals), cosa que permetrà identificar els principals idiotips i identificar els indicadors més diferenciadors

El tercer resultat del projecte té com a objectiu elaborar indicadors de sostenibilitat productius, ambientals i socials associats de la cadena agroalimentària. Per això, es desenvoluparan indicadors econòmics de sostenibilitat del sistema agroalimentari de boví de carn a través d'una anàlisi de cost/benefici per producte i per hectàrea, unificant l'anàlisi de la granja i de la cadena de valor. A més, també s'elaboraran indicadors ambientals i socials a través d'una Anàlisi de Cicle de Vida (ACV) seguint la recomanació en l'ús de mètodes d'empremta ambiental, centrant-se en la petjada de carboni i la biodiversitat, que s'analitzarà per hectàrea i per kg de producte com a unitats funcionals. Aquests resultats serviran per comparar els diferents tipus de gestió i de processament i comercialització dels productes carnis. Finalment, per avaluar la sostenibilitat social de la granja i la cadena de valor (sistema agroalimentari), es procedirà a realitzar entrevistes que permetin determinar la capacitat de generació d'ocupació, integració de la dona i gent jove i dinamització del medi rural.

Tenint en compte els resultats productius, ambientals i socials dels diferents idiotips de granges (intensiva, semiextensiva, semintensiva i extensiva) i cadenes de valor (curta, nacional i internacional), el quart resultat del projecte té com a objectiu desenvolupar un índex integrat dels resultats dels indicadors adaptat a cada zona. Aquest índex recollirà aquells indicadors que defineixin millor la sostenibilitat dels sistemes alimentaris de boví de carn, i serà fàcil d'interpretar, tant per agricultors, pels integrants de la cadena de valor i pels polítics.

Atenent la llei Europea de Clima, la Unió Europea s'ha compromès a assolir la neutralitat climàtica per a l'any 2050. Això vol dir que les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle han d'estar compensades amb el carboni segrestat a escala de granja i de cadena de valor. A causa d'això, el cinquè resultat del projecte té com a objectiu desenvolupar un protocol que permeti, d'una banda, calcular la petjada de carboni i, de l'altra, proporcionar mecanismes per assolir la neutralitat climàtica, bé sigui per la disminució de les emissions o per l'augment del segrest de carboni atenent els diferents idiotips de granges (intensiva) (curta, nacional i internacional). Aquest protocol tindrà en compte, per tant, tots els paràmetres mesurats a terra ia la vegetació llenyosa com a mecanismes de compensació de les emissions.

El sisè resultat del projecte té com a objectiu desenvolupar una aplicació que permeti analitzar els principals indicadors associats a la sostenibilitat i la neutralitat climàtica atenent la granja, la cadena de valor i el sistema agroalimentari en conjunt. També es fa un grup focal per validar els resultats de l'índex integrat i el prototip d'aplicació per calcular-los. El grup focal també servirà per determinar les condicions de compliment lligades als criteris, condicionants i rang dels indicadors associats a la marca de CLIMAMEAT, així com els seus rangs d'aprovació. Finalment, es procedirà a la posada a punt i presentació del prototip final d'estimació de l'índex compliment del protocol de neutralitat i les condicions que han de complir la marca CLIMAMEAT, així com els mecanismes que permeten millorar l'índex integrat i la neutralitat del sistema alimentari de boví de carn.

Tenint en compte els indicadors integrats associats a determinades pràctiques del sistema alimentari de boví de carn, es realitzarà un estudi de la implementació de la Política Agrària Comuna (PAC) quant al desenvolupament dels ecoesquemes i dels programes de desenvolupament rural de la PAC 2023-2027, amb l'objectiu que s'estableixin polítiques que afavoreixin les polítiques que afavoreixin protocol de neutralitat i, per tant, fomenti la marca CLIMAMEAT a les dues comunitats autònomes d'estudi.

El primer resultat del pla de transferència de resultats i divulgació comporta la difusió i comunicació màxima i eficaç de la informació del projecte per mantenir informat el públic objectiu i la societat en general, i així assolir interès en aquestes iniciatives i la seva extrapolació a altres comunitats autònomes. Els principals destinataris serien les empreses, associacions empresarials o professionals lligats al sector ramader; així com administracions públiques vinculades amb la ramaderia, el medi ambient i el desenvolupament rural. Però, de manera general, la divulgació seria per a tot el públic i els consumidors que estiguessin interessats en la temàtica. Es pretén tenir un abast tant nacional com internacional, a través de webs, premsa, articles divulgatius, xarxes socials, blocs o correus electrònics, entre d'altres.

El segon resultat del pla de transferència de resultats i divulgació té com a objectiu maximitzar la implementació/transferència al sector/s de les solucions desenvolupades i aconseguir la màxima difusió i repercussió dels resultats del projecte en els usuaris finals, i així aconseguir que cada vegada més explotacions compleixin amb els criteris de sostenibilitat i neutralitat climàtica associats a la marca CLIMAMEAT, tant a les comunitats. Els principals destinataris serien les empreses, associacions empresarials o professionals lligats al sector ramader; així com administracions públiques vinculades amb la ramaderia, el medi ambient i el desenvolupament rural. Però, de manera general, la divulgació seria per a tot el públic i els consumidors que estiguessin interessats en la temàtica. Es pretén tenir un abast tant nacional com internacional, a través de webs, premsa, articles divulgatius, xarxes socials, blocs o correus electrònics, entre d'altres.