Identificación y cuantificación de componentes lácteos empleados en la fabricación de los quesos de mezcla
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Tipo
Grupo operativo
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Alcance
Supraautonómico
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Comunidad autónoma
Madrid, Comunidad de; Aragón; Cataluña
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Principal fuente de financiación
Programa de Desarrollo Rural 2014-2020
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Persona de contacto
Fundació eurecat
Descripción
El Grupo Operativo nace con la intención de diseñar metodologías y técnicas analíticas para identificar y cuantificar los diferentes tipos de leche (oveja, cabra, vaca) empleados en la elaboración de los quesos mezcla. Entre sus acciones están investigar las variables tanto relativas a la composición como a los distintos procesos de fabricación que puedan afectar a dicha cuantificación en los quesos mezcla existentes en el mercado.