Identificació i quantificació de components lactis emprats en la fabricació dels formatges de mescla

El Grup Operatiu neix amb la intenció de dissenyar metodologies i tècniques analítiques per identificar i quantificar els diferents tipus de llet (ovella, cabra, vaca) emprats en l'elaboració dels formatges barrejats.

Entre les seves accions estan investigar les variables tant relatives a la composició com als diferents processos de fabricació que puguin afectar aquesta quantificació en els formatges barreja existents al mercat.