Grupo Operativo OLIVITECH: Optimización de la olivicultura mediante análisis tecnológico y aerobiológico

Los estudios aerobiológicos y fenológicos se han revelado como herramientas de gran utilidad para optimizar la producción de las cosechas en una gran variedad de cultivos como el olivo, ya que permite aproximar con antelación la cantidad y calidad del producto final, consiguiendo así una mayor eficiencia en la organización de las prácticas culturales en el campo o las tareas de recolección. las principales latitudes donde se concentran las plantaciones de olivo se encuentran principalmente entre 30 y 40º, tanto en el hemisferio norte como en el sur, específicamente en zonas con un clima de tipo mediterráneo (Agustí, 2010). 

Actualmente, el total de superficie de plantación de olivo ronda los 10 millones de hectáreas, y basándose en la estimación de que cada hectárea de olivo produce alrededor de 1TM, podemos afirmar que la producción de oliva a nivel mundial ronda los 10 millones de toneladas, de las cuales aproximadamente el 90% se destina a la producción de aceite, mientras que el 10% restante se emplea como aceituna de mesa, siendo España el país con mayor superficie dedicada al cultivo del olivo a nivel mundial. En la actualidad, existen en el país 2,6 millones de hectáreas dedicadas a su cultivo, tanto en regadío (aproximadamente 500.000 Ha), como en secano (del orden de 2 millones de Ha) (MAGRAMA 2022). 

Si bien en España se cultivan una gran cantidad de olivos, su distribución por el territorio es muy desigual, siendo Andalucía la comunidad con mayor extensión, abarcando más de la mitad de superficie de toda España (1,5 millones Ha) y mostrando una productividad muy elevada, resultando en el 80% de la producción total española (Muñoz et Al. 2004). Pero la producción de oliva en España no está limitada a esta comunidad, pudiendo encontrar extensiones más o menos grandes en otras zonas como Castilla la Mancha, Aragón, Galicia, Cataluña, etc. En la actualidad, de acuerdo al Anuario Agrario de Estadística 2021, los datos de olivar en Galicia reflejan un total de 289 Ha de plantación de olivos y una producción total de 314 toneladas de aceite, siendo Lugo la provincia que cuenta con una mayor superficie de plantación (220 Ha) y, por lo tanto, con un mayor rendimiento de producción (231 TM), seguida de Ourense, con 42 Ha y 49 TM de producción y, finalmente, Pontevedra, con una extensión de 27 Ha y una producción de 34 TM.