Groupe opérationnel OLIVITECH : Optimisation de la culture de l'olivier par l'analyse technologique et aérobiologique

Les études aérobiologiques et phénologiques se sont révélées être des outils précieux pour optimiser la production agricole de nombreuses cultures, notamment l'olivier, car elles permettent de prédire précocement la quantité et la qualité du produit final, améliorant ainsi l'efficacité des travaux aux champs et des récoltes. Les oliveraies sont principalement concentrées entre 30 et 40° de latitude, dans les hémisphères nord et sud, et plus particulièrement dans les régions à climat méditerranéen (Agustí, 2010).

Actuellement, la superficie totale plantée d'oliviers avoisine les 10 millions d'hectares. En estimant qu'un hectare d'oliviers produit environ une tonne d'olives, la production mondiale d'olives s'élève à environ 10 millions de tonnes, dont près de 90 % sont destinés à la production d'huile et les 10 % restants à la consommation. L'Espagne possède la plus grande superficie oléicole au monde. Actuellement, le pays compte 2,6 millions d'hectares consacrés à la culture de l'olivier, dont environ 500 000 hectares irrigués et environ 2 millions d'hectares non irrigués (MAGRAMA 2022).

Bien que l'Espagne cultive un grand nombre d'oliviers, leur répartition sur le territoire est très inégale. L'Andalousie, région possédant la plus grande superficie cultivée (plus de la moitié du territoire espagnol, soit 1,5 million d'hectares), affiche une productivité très élevée, représentant 80 % de la production espagnole totale (Muñoz et al., 2004). Cependant, la production d'olives en Espagne ne se limite pas à cette région ; des superficies tout aussi importantes se trouvent dans d'autres régions comme la Castille-La Manche, l'Aragon, la Galice, la Catalogne, etc. Actuellement, selon l'Annuaire statistique agricole de 2021, les données relatives aux oliveraies en Galice font état de 289 hectares de plantations d'oliviers et d'une production totale de 314 tonnes d'huile. Lugo est la province avec la plus grande superficie plantée (220 hectares) et, par conséquent, le rendement de production le plus élevé (231 tonnes), suivie par Ourense, avec 42 hectares et 49 tonnes de production, et enfin Pontevedra, avec une superficie de 27 hectares et une production de 34 tonnes.