Grupo Operativo CERVEZA ARTESANA: Innovación digital para la competitividad de la cerveza artesana

Hub de Innovación de la Cerveza Artesana, que incluirá: Descripcion de su estructura funcional, modelo de gobernanza, criterios de adhesión y plataforma digital básica de soporte siguiendo un enfoque multi-actor. Catálogo inicial de servicios digitales y colaborativos que ofrecerá para cerveceras artesanas: asesoramiento, herramientas digitales y logísticas compartidas, formación y recursos de márketing. Presentación pública, difusión sectorial y convocatoria abierta a nuevas cerveceras. Se establecerán vínculos con redes de innovación agroalimentaria y digital a nivel regional y nacional, posicionando el hub como referencia del sector.

Framework HICA, que incluirá: Requerimientos funcionales y técnicos de las herramientas del framework con prioridades de digitalización, capacidades logísticas necesarias, gestión de procesos, replicación de recetas y necesidades de márketing. Arquitectura front-end y back-end de la plataforma web de estructura modular, segura y escalable, que actúe como eje central del HICA y base para el despliegue de módulos. Se utilizarán tecnologías estándar interoperables. Incluirá herramientas como la gestión de usuarios, interfaces de gestión y mantenimiento y análisis de indicadores clave. Desarrollo e integración de los módulos principales del framework con prototipos funcionales en entorno de pruebas: web pública, dashboard de usuarios, eCommerce, espacios colaborativos y gestión de eventos.

Digitalización de procesos, logística y planta piloto para la innovación de la industria cervecera artesana, que incluirá: Arquitectura de digitalización para procesos productivos y logísticos clave de elaboración artesanal y distribución en las fábricas del GO, considerando datos sobre flujos de trabajo, tiempos, materiales y recursos utilizados, con el objetivo de detectar cuellos de botella y oportunidades de digitalización. Procesos y estrategias para ahorrar energía en la fabricación de cerveza artesanal. Desarrollo e integración de procesos para la digitalización eficaz de la cadena de valor. Planta piloto de AETCM-Lab como herramienta de validación intermedia para la replicación de recetas artesanas del GO en condiciones controladas. Esta planta permitirá verificar la coherencia del proceso productivo y del resultado final antes de escalar la producción a otras fábricas. Evaluación del impacto de la digitalización sobre indicadores clave definidos: eficiencia logística, tiempos de producción, reducción de errores y capacidad de trazabilidad.

Márketing digital para la competitividad de la industria cervecera artesana, que incluirá: Identificación de las fuentes de datos en que los usuarios realizan sus comentarios sobre cervezas, y sistema para la extracción continuada de dichas fuentes, que permitirá ver la evolución de las tendencias y de las opiniones de los usuarios del sector cervecero. Técnicas de procesamiento de lenguaje natural para i) detectar entidades relevantes para realizar análisis de inteligencia competitiva; ii) detección de aspectos que más influyen en la valoración de los usuarios; iii) extracción automática de un vocabulario específico del dominio cervecero en español; iv) desarrollo de un sistema de análisis de sentimientos para determinar la valoración de cada aspecto, de forma que facilite la adaptación de los productos a los consumidores y realizar un seguimiento de las campañas promocionales. Desarrollo de un asistente cervecero especializado y configurable para que pueda gestionar la experiencia de venta en la web de las cerveceras. Desarrollo de un asistente que facilite y automatice las principales tareas de gestión de redes sociales en el sector cervecero.

Innovacion Social e Impacto en Politicas, que incluirá: Estrategia de capacitación necesaria para los entrenamientos de los fabricantes de cerveza artesanal en los diferentes aspectos del proyecto. Se elaborarán múltiples contenidos formativos en diferentes etapas. Estrategia de internacionalización de las actividades del HICA y las tecnologías propuestas, de forma que esté alineada con las políticas europeas. También se estudiarán estrategias de financiación para que los fabricantes puedan adoptar las tecnologías y procesos propuestos de forma viable para sus economías, para lo que se estudiarán diferentes alternativas privadas, incluyendo la colaboración público privada. Así como el apoyo europeo a los Digital Innovation Hubs DIH. Modelos de explotación de las tecnologías y procesos propuestos, de forma que se incentive a emprendedores a implantar modelos de negocio para la digitalización y capacitación de fábricas de cerveza artesana a nivel nacional y europeo. Se explorará la internacionalización de la tecnología (dashboard, contenidos) y qué aspectos legales y de negocio han de tenerse en cuenta para adaptarse a nivel europeo.

Pruebas en fábricas de la agrupación: durante la primera fase de pruebas se testearán las versiones iniciales de las tecnologías y herramientas desarrolladas en el HICA. Esta primera fase de pruebas permitirá validar el cumplimiento de los requisitos técnicos definidos inicialmente, recoger incidencias y feedback iterativo para realizar ajustes y mejoras, ajustar procesos y planificar la segunda fase de las pruebas.

Pruebas en otras fábricas y el consumidor: Se reailzarán pruebas finales de tecnologías y procesos del GO incluyendo productores externos. Se continuará con el proceso iterativo de feedback y mejoras testeando versiones incrementales de las tecnologías y procesos desplegados hasta llegar a su versión final. Se elaborará un informe final con el detalle de las pruebas realizadas y un análisis pormenorizado de los resultados obtenidos.

Página web de acceso a la plataforma digital del HICA para dar a conocer la visión, los objetivos y los resultados alcanzados a todos los actores de la cadena de valor, y al público en general. Contará con una sección exclusiva para sus miembros para el acceso seguro a los servicios digitales y colaborativos, recursos descargables en español e inglés, buscará un efecto multiplicador enlazando con canales web relevantes (enlaces de conexión con iniciativas como EU-FarmBook y DIHNET.EU, entre otras) y de la agrupación, e intentará alcanzar una alta visibilidad SEO para búsquedas relacionadas con la propuesta de valor del GO: cerveza artesana, digitalización de procesos, marketing digital, inteligencia artificial, fabricación conjunta, logística integrada, ensayos y validación en laboratorio.

Redes sociales: creación de cuentas propias y explotación de 4 redes sociales, dos en modalidad texto e imagen (X e Instagram), y dos en modalidad video (YouTube y TikTok), que serán aprovechadas para tener interacción con el público objetivo (profesionales del sector y consumidores), y obtener feedback que permita evaluar el plan de divulgación y realizar ajustes y mejoras. Se incluye además la difusión en el medio especializado factoriadeverceza.com, referente informativo del sector cervecero.

Colaterales y material promocional: creación de distintos colaterales y material promocional para ser utilizados en las distintas acciones del plan de divulgación, desde el diseño del logotipo del GO, la infografía de su propuesta de valor, folleto de servicios digitales y colaborativos, hasta la preparación y gestión de una e-Newsletter, pasando por la grabación y edición de vídeos demostrativos para mostrar los casos de uso al público objectivo.

Publicaciones científicas y sectorial: difusión del nuevo conocimiento científico generado en conferencias y revistas de acceso abierto, con una estrategia de co-autoría para maximizar el impacto, y del nuevo conocimiento de mercado adquirido a través de un informe técnico sectorial sobre la cerveza artesana de alcance europeo, como mecanismo de contribución a la hoja de ruta para la estrategia de digitalización y las políticas PAC. Dentro de esta actividad se incluye el reporte "EIP-AGRI common format" al inicio, en el punto intermedio y al final del proyecto, y la difusión del Grupo Operativo y sus resultados a través de EU-FarmBook.

Capacitación: webinars y mentorías realizados por los especialistas de la agrupación tanto a fábricas del GO como a otras fábricas españolas identificadas en la fase 2 de pruebas, para transferir el conocimiento generado y formar en el uso de los nuevos procesos de producción, marketing y venta, e informar sobre el catálogo de servicios digitales y nuevos modelos de explotación del HICA, como plataforma de concentración, fabricación optimizada conjunta y logística colaborativa integrada.

Eventos de promoción: organización y celebración de 3 eventos propios en localizaciones de la España vaciada estratégicas para el sector de la cerveza artesanal: (i) en municipio de Burgos o Burgos capital (Castilla y León), entre agosto y octubre de 2026, para presentar el Grupo Operativo; (ii) en municipio de Cuenca o Cuenca capital (Castilla-La Mancha), entre julio y octubre de 2027, para dar a conocer los primeros resultados del proyecto; y (iii) en municipio de Madrid o Madrid capital (Comunidad de Madrid), entre junio y octubre de 2028, como ubicación para el evento de promoción final, que tendrán cómo público objetivo tanto a consumidores como profesionales, e impulsarán la filosofía de la agregación de capacidades y esfuerzos para ser más competitivos, y la visita a las fábricas de cerveza como elemento de relevancia para el turismo rural.

Participación en ventos sectoriales: celebración de co-sesiones y ponencias dedicadas al proyecto del GO en importantes eventos sectoriales a nivel nacional y europeo organizados por terceros, con el objeto de promocionar los servicios del HICA, con stands y ponencias, gamificación y experiencias a los visitantes. En el ámbito nacional, pondremos especial foco en las ferias especializadas promovidas por Beer Events (promotor de (i) Barcelona Beer Festival (BBF), (ii) Barcelona Beer Challenge, y (iii) InnBrew: The Brewers Convention), y por La Feria de Lerma de DIGIVIT (Digital Innovation Hub de Burgos). En el ámbito internacional, tenemos prevista la participación en Hopen Braga Festival (Braga, Portugal), Oktoberfest (Munich, Alemania), y en los eventos de digitalización e innovación sostenible de la cadena agroalimentaria, Smartagrifood Summit, normalmente celebrado en ciudades españolas, con el propósito de conectar con fabricantes europeos para impulsar las exportaciones y actividad colaborativa más allá de territorio español.