Grup Operatiu CERVESA ARTESANA: Innovació digital per a la competitivitat de la cervesa artesana

Hub d'Innovació de la Cervesa Artesana, que inclourà: Descripcio de la seva estructura funcional, model de governança, criteris d'adhesió i plataforma digital bàsica de suport seguint un enfocament multiactor. Catàleg inicial de serveis digitals i col·laboratius que oferirà per a cerveseres artesanes: assessorament, eines digitals i logístiques compartides, formació i recursos de màrqueting. Presentació pública, difusió sectorial i convocatòria oberta a noves cerveseres. S'establiran vincles amb xarxes d'innovació agroalimentària i digital a nivell regional i nacional i es posicionarà el hub com a referència del sector.

Framework HICA, que inclourà: Requeriments funcionals i tècnics de les eines del framework amb prioritats de digitalització, capacitats logístiques necessàries, gestió de processos, replicació de receptes i necessitats de màrqueting. Arquitectura front-end i backend de la plataforma web d'estructura modular, segura i escalable, que actuï com a eix central de l'HICA i base per al desplegament de mòduls. Sutilitzaran tecnologies estàndard interoperables. Inclou eines com la gestió d'usuaris, interfícies de gestió i manteniment i anàlisi d'indicadors clau. Desenvolupament i integració dels mòduls principals del framework amb prototips funcionals a l'entorn de proves: web pública, dashboard d'usuaris, eCommerce, espais col·laboratius i gestió d'esdeveniments.

Digitalització de processos, logística i planta pilot per a la innovació de la indústria cervesera artesana, que inclourà: Arquitectura de digitalització per a processos productius i logístics clau d'elaboració artesanal i distribució a les fàbriques del GO, considerant dades sobre fluxos de treball, temps, materials i recursos utilitzats, amb l'objectiu de detectar colls d'ampolla i oportunitat. Processos i estratègies per estalviar energia en la fabricació de cervesa artesanal. Desenvolupament i integració de processos per a la digitalització eficaç de la cadena de valor. Planta pilot d'AETCM-Lab com a eina de validació intermèdia per a la replicació de receptes artesanes del GO en condicions controlades. Aquesta planta permetrà verificar la coherència del procés productiu i el resultat final abans d'escalar la producció a altres fàbriques. Avaluació de limpacte de la digitalització sobre indicadors clau definits: eficiència logística, temps de producció, reducció derrors i capacitat de traçabilitat.

Màrqueting digital per a la competitivitat de la indústria cervesera artesana, que inclourà: Identificació de les fonts de dades en què els usuaris fan els seus comentaris sobre cerveses, i sistema per a l'extracció continuada de les fonts esmentades, que permetrà veure l'evolució de les tendències i de les opinions dels usuaris del sector cerveser. Tècniques de processament de llenguatge natural per a i) detectar entitats rellevants per fer anàlisis d'intel·ligència competitiva; ii) detecció d'aspectes que influeixen més en la valoració dels usuaris; iii) extracció automàtica d'un vocabulari específic del domini cerveser en espanyol; iv) desenvolupament d'un sistema d'anàlisi de sentiments per determinar la valoració de cada aspecte, de manera que faciliti l'adaptació dels productes als consumidors i fer un seguiment de les campanyes promocionals. Desenvolupament d'un assistent cerveser especialitzat i configurable perquè pugui gestionar l'experiència de venda a la web de les cerveseres. Desenvolupament d'un assistent que faciliti i automatitzi les principals tasques de gestió de xarxes socials al sector cerveser.

Innovació Social i Impacte en Politiques, que inclourà: Estratègia de capacitació necessària per als entrenaments dels fabricants de cervesa artesanal en els diferents aspectes del projecte. S'han d'elaborar múltiples continguts formatius en diferents etapes. Estratègia d'internacionalització de les activitats de l'HICA i de les tecnologies proposades, de manera que estigui alineada amb les polítiques europees. També s'estudiaran estratègies de finançament perquè els fabricants puguin adoptar les tecnologies i els processos proposats de forma viable per a les seves economies, per a la qual cosa s'estudiaran diferents alternatives privades, incloent-hi la col·laboració públic privada. Així com el suport europeu als Digital Innovation Hubs DIH. Models d'explotació de les tecnologies i processos proposats, de manera que s'incentiu emprenedors a implantar models de negoci per a la digitalització i capacitació de fàbriques de cervesa artesana a nivell nacional i europeu. S'explorarà la internacionalització de la tecnologia (dashboard, continguts) i quins aspectes legals i de negoci s'han de tenir en compte per adaptar-se a nivell europeu.

Proves a fàbriques de l'agrupació: durant la primera fase de proves es testejaran les versions inicials de les tecnologies i eines desenvolupades a l'HICA. Aquesta primera fase de proves permetrà validar el compliment dels requisits tècnics definits inicialment, recollir incidències i feedback iteratiu per fer ajustos i millores, ajustar processos i planificar la segona fase de les proves.

Proves en altres fàbriques i el consumidor: Es realitzaran proves finals de tecnologies i processos del GO incloent-hi productors externs. Es continuarà amb el procés iteratiu de feedback i millores testejant versions incrementals de les tecnologies i processos desplegats fins a arribar a la versió final. S'elaborarà un informe final amb el detall de les proves realitzades i una anàlisi detallada dels resultats obtinguts.

Pàgina web d'accés a la plataforma digital de l'HICA per donar a conèixer la visió, els objectius i els resultats assolits a tots els actors de la cadena de valor i al públic en general. Comptarà amb una secció exclusiva per als seus membres per a l'accés segur als serveis digitals i col·laboratius, recursos descarregables en espanyol i anglès, buscarà un efecte multiplicador enllaçant amb canals web rellevants (enllaços de connexió amb iniciatives com EU-FarmBook i DIHNET.EU, entre d'altres) i de l'agrupació, i intentarà assolir una alta visibilitat artesana, digitalització de processos, màrqueting digital, intel·ligència artificial, fabricació conjunta, logística integrada, assaigs i validació al laboratori.

Xarxes socials: creació de comptes propis i explotació de 4 xarxes socials, dues en modalitat text i imatge (X i Instagram), i dues en modalitat vídeo (YouTube i TikTok), que seran aprofitades per tenir interacció amb el públic objectiu (professionals del sector i consumidors), i obtenir feedback que permeti avaluar el pla de divulgació i fer ajustaments i millores. S'inclou a més la difusió al medi especialitzat factoriadeverceza.com, referent informatiu del sector cerveser.

Col·laterals i material promocional: creació de diferents col·laterals i material promocional per ser utilitzats en les diferents accions del pla de divulgació, des del disseny del logotip del GO, la infografia de la seva proposta de valor, fulletó de serveis digitals i col·laboratius, fins a la preparació i gestió d'una e-Newsletter, passant per l'enregistrament i l'edició de vídeos demostratius per mostrar els casos d'ús.

Publicacions científiques i sectorials: difusió del nou coneixement científic generat en conferències i revistes d'accés obert, amb una estratègia de coautoria per maximitzar l'impacte, i del nou coneixement de mercat adquirit mitjançant un informe tècnic sectorial sobre la cervesa artesana d'abast europeu, com a mecanisme de contribució al full de ruta per a l'estratègia de digitalització i les polítiques PAC. Dins aquesta activitat s'inclou el reporte "EIP-AGRI common format" a l'inici, al punt intermedi i al final del projecte, i la difusió del Grup Operatiu i els seus resultats a través d'EU-FarmBook.

Capacitació: webinars i mentories realitzats pels especialistes de l'agrupació tant a fàbriques del GO com a altres fàbriques espanyoles identificades a la fase 2 de proves, per transferir el coneixement generat i formar en l'ús dels nous processos de producció, màrqueting i venda, i informar sobre el catàleg de serveis digitals i nous models d'explotació de l'HICA, com plataforma.

Esdeveniments de promoció: organització i celebració de 3 esdeveniments propis en localitzacions de l'Espanya buidada estratègiques per al sector de la cervesa artesanal: (i) al municipi de Burgos o Burgos capital (Castella i Lleó), entre agost i octubre de 2026, per presentar el Grup Operatiu; (ii) en municipi de Conca o Conca capital (Castella-la Manxa), entre juliol i octubre de 2027, per donar a conèixer els primers resultats del projecte; i (iii) en municipi de Madrid o Madrid capital (Comunitat de Madrid), entre juny i octubre de 2028, com a ubicació per a l'esdeveniment de promoció final, que tindran com a públic objectiu tant consumidors com professionals, i impulsaran la filosofia de l'agregació de capacitats i esforços per ser més competitius, i la visita a les fàbriques de cervesa com a element de rellevància.

Participació en vents sectorials: celebració de co-sessions i ponències dedicades al projecte del GO en importants esdeveniments sectorials a nivell nacional i europeu organitzats per tercers, a fi de promocionar els serveis de l'HICA, amb estands i ponències, gamificació i experiències als visitants. A l'àmbit nacional, posarem especial focus en les fires especialitzades promogudes per Beer Events (promotor de (i) Barcelona Beer Festival (BBF), (ii) Barcelona Beer Challenge, i (iii) InnBrew: The Brewers Convention), i per la Fira de Lerma de DIGIVIT (Digital Innovation Hub de Burgos). En l'àmbit internacional, tenim prevista la participació a Hopen Braga Festival (Braga, Portugal), Oktoberfest (Munic, Alemanya), i als esdeveniments de digitalització i innovació sostenible de la cadena agroalimentària, Smartagrifood Summit, normalment celebrat a ciutats espanyoles, amb el propòsit de connectar amb fabricants europeus per impulsar les exportacions.