Groupe de travail sur la bière artisanale : Innovation numérique au service de la compétitivité de la bière artisanale

Le Pôle d'innovation de la bière artisanale comprendra : une description de sa structure fonctionnelle, de son modèle de gouvernance, de ses critères d'adhésion et de sa plateforme de soutien numérique de base, selon une approche multipartite ; un catalogue initial de services numériques et collaboratifs offerts aux brasseries artisanales, incluant le conseil, des outils numériques et logistiques partagés, des formations et des ressources marketing ; un lancement public ; des actions de sensibilisation auprès du secteur ; et un appel à candidatures pour les nouvelles brasseries. Des liens seront établis avec les réseaux régionaux et nationaux d'innovation agroalimentaire et numérique, positionnant ainsi le pôle comme une ressource de référence dans le secteur.

Le cadre HICA comprendra : les exigences fonctionnelles et techniques des outils du cadre, la priorité donnée à la numérisation, les capacités logistiques nécessaires, la gestion des processus, la réplication des recettes et les besoins marketing. Il inclura également l'architecture front-end et back-end d'une plateforme web modulaire, sécurisée et évolutive, servant de hub central pour HICA et de base au déploiement des modules. Des technologies standard interopérables seront utilisées. Des outils tels que la gestion des utilisateurs, les interfaces de gestion et de maintenance, et l'analyse des indicateurs clés de performance (KPI) seront intégrés. Enfin, les principaux modules du cadre seront développés et intégrés à des prototypes fonctionnels dans un environnement de test : un site web public, des tableaux de bord utilisateurs, une plateforme e-commerce, des espaces collaboratifs et la gestion d'événements.

Numérisation des processus, de la logistique et d'une usine pilote pour l'innovation dans le secteur brassicole artisanal, comprenant : une architecture de numérisation pour les processus clés de production et de logistique liés au brassage et à la distribution dans les brasseries GO, prenant en compte les données sur les flux de travail, les temps, les matériaux et les ressources utilisés, afin d'identifier les points de blocage et les opportunités de numérisation ; des processus et des stratégies d'économie d'énergie dans la production de bière artisanale ; le développement et l'intégration de processus pour une numérisation efficace de la chaîne de valeur ; et l'usine pilote AETCM-Lab comme outil de validation intermédiaire pour la reproduction des recettes artisanales GO dans des conditions contrôlées. Cette usine permettra de vérifier la constance du processus de production et du résultat final avant le déploiement de la production dans d'autres brasseries. L'impact de la numérisation sera évalué sur des indicateurs clés définis : efficacité logistique, temps de production, réduction des erreurs et traçabilité.

Marketing digital pour la compétitivité du secteur de la bière artisanale, comprenant : l’identification des sources de commentaires des consommateurs sur les bières et un système d’extraction continue de ces données, permettant le suivi des tendances et des avis des consommateurs dans le secteur brassicole ; des techniques de traitement automatique du langage naturel pour : i) détecter les entités pertinentes pour l’analyse concurrentielle ; ii) identifier les aspects qui influencent le plus l’évaluation des consommateurs ; iii) extraire automatiquement un vocabulaire spécifique au domaine brassicole hispanophone ; iv) développer un système d’analyse des sentiments pour déterminer la valeur de chaque aspect, facilitant l’adaptation des produits aux consommateurs et le suivi des campagnes promotionnelles ; le développement d’un assistant bière spécialisé et configurable pour gérer l’expérience de vente en ligne des brasseries ; et le développement d’un assistant pour faciliter et automatiser les principales tâches de gestion des réseaux sociaux dans le secteur brassicole.

Le volet « Innovation sociale et impact politique » comprendra : une stratégie de formation pour les brasseurs artisanaux sur les différents aspects du projet ; le développement de divers supports de formation à différentes étapes ; une stratégie d'internationalisation des activités de HICA et des technologies proposées, alignée sur les politiques européennes ; l'étude de stratégies de financement pour permettre aux brasseurs d'adopter les technologies et procédés proposés de manière économiquement viable pour leurs entreprises ; l'examen de différentes alternatives privées, notamment les partenariats public-privé, ainsi que du soutien européen aux pôles d'innovation numérique (PIN) ; le développement de modèles d'exploitation des technologies et procédés proposés pour inciter les entrepreneurs à mettre en œuvre des modèles économiques pour la numérisation et la formation des brasseries artisanales aux niveaux national et européen ; et l'internationalisation de la technologie (tableau de bord, contenu), ainsi que les aspects juridiques et commerciaux à prendre en compte pour son adaptation au niveau européen.

Tests dans les usines du groupe : Lors de la première phase de tests, les versions initiales des technologies et outils développés chez HICA seront mises à l’épreuve. Cette phase permettra de valider la conformité aux exigences techniques initialement définies, de recueillir les incidents et les retours d’information itératifs afin d’apporter des ajustements et des améliorations, d’optimiser les processus et de planifier la deuxième phase de tests.

Tests en usine et auprès des consommateurs : des tests finaux des technologies et procédés GO seront menés, y compris auprès de producteurs externes. Le processus itératif d’amélioration et de retour d’information se poursuivra, avec des tests successifs des technologies et procédés déployés jusqu’à l’obtention de la version finale. Un rapport final détaillera les tests effectués et présentera une analyse approfondie des résultats obtenus.

Ce site web donne accès à la plateforme numérique HICA afin de partager sa vision, ses objectifs et ses réalisations avec tous les acteurs de la chaîne de valeur, ainsi qu'avec le grand public. Il comprendra un espace réservé aux membres, offrant un accès sécurisé à des services numériques et collaboratifs, des ressources téléchargeables en espagnol et en anglais, et visera à créer un effet multiplicateur en proposant des liens vers des plateformes web pertinentes (telles que EU-FarmBook et DIHNET.EU) et les canaux propres au groupe. De plus, il optimisera son référencement naturel pour les recherches liées à la proposition de valeur du groupe : bières artisanales, numérisation des processus, marketing digital, intelligence artificielle, production conjointe, logistique intégrée, et analyses et validations en laboratoire.

Médias sociaux : création de comptes dédiés et gestion de quatre plateformes, dont deux axées sur le texte et l’image (X et Instagram) et deux sur la vidéo (YouTube et TikTok). Ces plateformes serviront à interagir avec le public cible (professionnels du secteur et consommateurs) et à recueillir des retours afin d’évaluer le plan de communication et d’y apporter des ajustements et des améliorations. La promotion est également assurée par la publication spécialisée factoriadeverceza.com, une source d’information de référence pour l’industrie brassicole.

Supports marketing et promotionnels : création de divers supports marketing et promotionnels à utiliser dans les différentes actions du plan de diffusion, allant de la conception du logo GO, de l'infographie de sa proposition de valeur, de la brochure des services numériques et collaboratifs, à la préparation et à la gestion d'une newsletter électronique, y compris l'enregistrement et le montage de vidéos de démonstration pour présenter les cas d'utilisation au public cible.

Publications scientifiques et sectorielles : diffusion des nouvelles connaissances scientifiques issues de conférences et de revues en libre accès, avec une stratégie de co-publication pour maximiser l’impact, et des nouvelles connaissances du marché acquises grâce à un rapport technique européen sur la bière artisanale, contribuant ainsi à la feuille de route de la stratégie de numérisation et des politiques de la PAC. Cette activité comprend le rapport au format commun EIP-AGRI, établi au début, à mi-parcours et à la fin du projet, ainsi que la diffusion des travaux du Groupe opérationnel et de ses résultats via EU-FarmBook.

Formation : webinaires et séances de mentorat animés par les spécialistes du groupe à destination des usines GO et d'autres usines espagnoles identifiées lors de la phase 2 des tests, afin de transférer les connaissances acquises et de former à l'utilisation des nouveaux processus de production, de marketing et de vente, et de présenter le catalogue de services numériques et les nouveaux modèles d'exploitation de HICA, en tant que plateforme de concentration, de fabrication conjointe optimisée et de logistique collaborative intégrée.

Événements promotionnels : organisation et célébration de 3 événements propres dans des lieux stratégiques en Espagne rurale pour le secteur de la bière artisanale : (i) dans la municipalité de Burgos ou la ville de Burgos (Castille-et-León), entre août et octobre 2026, pour présenter le Groupe Opérationnel ; (ii) dans la municipalité de Cuenca ou la ville de Cuenca (Castille-La Manche), entre juillet et octobre 2027, pour faire connaître les premiers résultats du projet ; et (iii) dans la municipalité de Madrid ou la ville de Madrid (Communauté de Madrid), entre juin et octobre 2028, comme lieu de l'événement promotionnel final, qui aura pour public cible à la fois les consommateurs et les professionnels, et promouvra la philosophie de l'agrégation des capacités et des efforts pour être plus compétitif, et la visite des brasseries comme un élément pertinent du tourisme rural.

Participation à des événements sectoriels : organisation de co-sessions et de présentations dédiées au projet GO lors de grands événements sectoriels nationaux et européens organisés par des tiers, afin de promouvoir les services de HICA par le biais de stands, de présentations, de jeux et d’expériences interactives pour les visiteurs. Au niveau national, nous nous concentrerons particulièrement sur les salons spécialisés organisés par Beer Events (organisateur du Barcelona Beer Festival (BBF), du Barcelona Beer Challenge et d’InnBrew : The Brewers Convention) et par le salon Lerma organisé par DIGIVIT (Digital Innovation Hub de Burgos). À l’international, nous prévoyons de participer au festival Hopen Braga (Braga, Portugal), à l’Oktoberfest (Munich, Allemagne) et au Smartagrifood Summit, un événement consacré à la numérisation et à l’innovation durable pour la filière agroalimentaire, qui se tient généralement dans des villes espagnoles. L’objectif est de nouer des contacts avec des fabricants européens afin de dynamiser les exportations et les collaborations au-delà des frontières espagnoles.