Grupo de traballo de cervexa artesanal: Innovación dixital para a competitividade da cervexa artesanal

O Centro de Innovación da Cervexa Artesanal incluirá: unha descrición da súa estrutura funcional, modelo de gobernanza, criterios de adhesión e plataforma básica de apoio dixital, seguindo unha abordaxe multipartita; un catálogo inicial de servizos dixitais e colaborativos ofrecidos ás fábricas de cervexa artesanal, incluíndo consultoría, ferramentas dixitais e loxísticas compartidas, formación e recursos de mercadotecnia; un lanzamento público; divulgación á industria; e unha convocatoria aberta para novas fábricas de cervexa. Estableceranse vínculos con redes rexionais e nacionais de innovación agroalimentaria e dixital, posicionando o centro como un recurso líder no sector.

O marco de traballo de HICA incluirá: requisitos funcionais e técnicos para as ferramentas do marco, priorizando a dixitalización, as capacidades loxísticas necesarias, a xestión de procesos, a replicación de receitas e as necesidades de mercadotecnia. Tamén incluirá a arquitectura front-end e back-end dunha plataforma web modular, segura e escalable que serve como centro de traballo para HICA e como base para o despregamento de módulos. Empregaranse tecnoloxías estándar interoperables. Incluiranse ferramentas como a xestión de usuarios, as interfaces de xestión e mantemento e a análise de indicadores clave de rendemento (KPI). Finalmente, desenvolveranse e integraranse os principais módulos do marco con prototipos funcionais nun ambiente de probas: un sitio web público, paneis de usuario, plataforma de comercio electrónico, espazos colaborativos e xestión de eventos.

Dixitalización de procesos, loxística e unha planta piloto para a innovación na industria cervexeira artesanal, que incluirá: Arquitectura de dixitalización para procesos clave de produción e loxística na elaboración e distribución de cervexa artesanal nas fábricas de cervexa GO, considerando datos sobre fluxos de traballo, tempos, materiais e recursos utilizados, co obxectivo de identificar obstáculos e oportunidades de dixitalización. Procesos e estratexias para o aforro de enerxía na produción de cervexa artesanal. Desenvolvemento e integración de procesos para a dixitalización efectiva da cadea de valor. Planta piloto AETCM-Lab como ferramenta de validación intermedia para replicar receitas artesanais de GO en condicións controladas. Esta planta permitirá a verificación da consistencia do proceso de produción e o resultado final antes de escalar a produción a outras fábricas de cervexa. Avaliación do impacto da dixitalización en indicadores clave definidos: eficiencia loxística, tempos de produción, redución de erros e trazabilidade.

Márketing dixital para a competitividade da industria da cervexa artesanal, que incluirá: Identificación das fontes de datos onde os usuarios comentan as cervexas e un sistema para a extracción continua destas fontes, permitindo o seguimento das tendencias en evolución e as opinións dos usuarios dentro do sector cervexeiro. Técnicas de procesamento da linguaxe natural para: i) detectar entidades relevantes para a análise de intelixencia competitiva; ii) identificar os aspectos que máis inflúen na avaliación dos usuarios; iii) extraer automaticamente un vocabulario específico do dominio cervexeiro en español; iv) desenvolver un sistema de análise de sentimentos para determinar o valor de cada aspecto, facilitando a adaptación do produto aos consumidores e o seguimento das campañas promocionais. Desenvolvemento dun asistente de cervexa especializado e configurable para xestionar a experiencia de venda en liña para as fábricas de cervexa. Desenvolvemento dun asistente para facilitar e automatizar tarefas clave de xestión de redes sociais no sector cervexeiro.

Innovación social e impacto nas políticas, que incluirá: Unha estratexia de formación para cervexeiros artesanais sobre os distintos aspectos do proxecto. Desenvolveranse múltiples materiais de formación en diferentes etapas. Unha estratexia de internacionalización para as actividades de HICA e as tecnoloxías propostas, aliñada coas políticas europeas. Tamén se explorarán estratexias de financiamento para que os cervexeiros poidan adoptar as tecnoloxías e os procesos propostos dun xeito economicamente viable para os seus negocios. Examinaranse diversas alternativas privadas, incluídas as asociacións público-privadas, así como o apoio europeo aos Centros de Innovación Dixital (DIH). Desenvolveranse modelos para explotar as tecnoloxías e os procesos propostos para incentivar os emprendedores a implementar modelos de negocio para a dixitalización e a formación das cervexeiras artesanais a nivel nacional e europeo. Explorarase a internacionalización da tecnoloxía (panel de control, contido), xunto cos aspectos legais e empresariais que deben considerarse para a súa adaptación a nivel europeo.

Probas nas fábricas do grupo: Durante a primeira fase de probas, probaranse as versións iniciais das tecnoloxías e ferramentas desenvolvidas en HICA. Nesta primeira fase validarase o cumprimento dos requisitos técnicos definidos inicialmente, recompilarase a incidencias e a retroalimentación iterativa para realizar axustes e melloras, se axustarán os procesos e se planificará a segunda fase de probas.

Probas noutras fábricas e co consumidor: Realizaranse probas finais das tecnoloxías e procesos de GO, incluíndo con produtores externos. O proceso iterativo de retroalimentación e mellora continuará, probando versións incrementais das tecnoloxías e procesos despregados ata chegar á versión final. Elaborarase un informe final no que se detallen as probas realizadas e unha análise exhaustiva dos resultados obtidos.

Este sitio web proporciona acceso á plataforma dixital de HICA para compartir a súa visión, obxectivos e logros con todas as partes interesadas na cadea de valor, así como co público en xeral. Contará cunha sección exclusiva para os membros, que ofrecerá acceso seguro a servizos dixitais e colaborativos, recursos descargables en español e inglés, e terá como obxectivo crear un efecto multiplicador mediante a vinculación a canles web relevantes (como EU-FarmBook e DIHNET.EU) e ás canles propias do grupo. Ademais, esforzarase por conseguir unha alta visibilidade SEO para as buscas relacionadas coa proposta de valor do GO: cervexa artesanal, dixitalización de procesos, mercadotecnia dixital, intelixencia artificial, fabricación conxunta, loxística integrada e probas e validación de laboratorio.

Redes sociais: creación de contas dedicadas e xestión de catro plataformas de redes sociais, dúas con texto e imaxes (X e Instagram) e dúas con vídeo (YouTube e TikTok). Estas plataformas utilizaranse para interactuar co público obxectivo (profesionais do sector e consumidores) e obter comentarios para avaliar o plan de divulgación e realizar axustes e melloras. A promoción tamén se inclúe na publicación especializada factoriadeverceza.com, unha fonte de información líder para a industria cervexeira.

Material promocional e de apoio: creación de diverso material promocional e de apoio para ser empregado nas diferentes accións do plan de difusión, dende o deseño do logotipo de GO, a infografía da súa proposta de valor, o folleto de servizos dixitais e colaborativos, ata a preparación e xestión dun boletín electrónico, incluíndo a gravación e edición de vídeos demostrativos para mostrar os casos de uso ao público obxectivo.

Publicacións científicas e sectoriais: difusión de novos coñecementos científicos xerados en congresos e revistas de acceso aberto, cunha estratexia de coautoría para maximizar o impacto, e de novos coñecementos de mercado adquiridos a través dun informe técnico a nivel europeo sobre cervexa artesanal, como contribución á folla de ruta para a estratexia de dixitalización e as políticas da PAC. Esta actividade inclúe o informe "formato común EIP-AGRI" ao comezo, a metade e ao final do proxecto, e a difusión do Grupo Operativo e os seus resultados a través de EU-FarmBook.

Formación: seminarios web e sesións de mentoría impartidas polos especialistas do grupo tanto para as fábricas de GO como para outras fábricas españolas identificadas na fase 2 de probas, para transferir o coñecemento xerado e impartir formación no uso de novos procesos de produción, comercialización e vendas, e para informar sobre o catálogo de servizos dixitais e novos modelos de explotación de HICA, como plataforma de concentración, fabricación conxunta optimizada e loxística colaborativa integrada.

Eventos promocionais: organización e celebración de 3 eventos propios en localizacións estratéxicas da España rural para o sector da cervexa artesanal: (i) no concello de Burgos ou cidade de Burgos (Castela e León), entre agosto e outubro de 2026, para presentar o Grupo Operativo; (ii) no concello de Cuenca ou cidade de Cuenca (Castela-A Mancha), entre xullo e outubro de 2027, para dar a coñecer os primeiros resultados do proxecto; e (iii) no concello de Madrid ou cidade de Madrid (Comunidade de Madrid), entre xuño e outubro de 2028, como localización para o evento promocional final, que terá como público obxectivo tanto a consumidores como a profesionais, e promoverá a filosofía de agregar capacidades e esforzos para ser máis competitivos, e a visita a fábricas de cervexa como elemento relevante para o turismo rural.

Participación en eventos do sector: celebración de co-sesións e presentacións dedicadas ao proxecto GO en importantes eventos do sector nacionais e europeos organizados por terceiros, co obxectivo de promover os servizos de HICA a través de stands, presentacións, gamificación e experiencias interactivas para os visitantes. A nivel nacional, centrarémonos especialmente en feiras especializadas promovidas por Beer Events (promotor de (i) Barcelona Beer Festival (BBF), (ii) Barcelona Beer Challenge e (iii) InnBrew: The Brewers Convention) e pola Feira de Lerma organizada por DIGIVIT (Digital Innovation Hub de Burgos). A nivel internacional, planeamos participar no Festival Hopen Braga (Braga, Portugal), na Oktoberfest (Múnic, Alemaña) e na Smartagrifood Summit, un evento de dixitalización e innovación sostible para a cadea agroalimentaria, que se celebra normalmente en cidades españolas, co obxectivo de conectar con fabricantes europeos para impulsar as exportacións e a actividade colaborativa fóra de España.