Grupo Operativo BIORUMIOLI: Productos bioeconómicos derivados de pequeños rumiantes a través de la revalorización de subproductos del aceite de oliva

Se espera demostrar que la pulpa de aceituna puede introducirse en la dieta de pequeños rumiantes aumentando la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y creando una alternativa para la industria del aceite de oliva y, por tanto, logrando un uso más eficiente de la energía aplicada a la gestión de subproductos y a la reducción de la emisión de óxido nitroso y metano procedentes de la quema de biomasa. Con la aplicación del conocimiento generado por los organismos de investigación participantes, se aportarán una serie de oportunidades al sector: 

a) Retorno económico a los productores primarios (almazaras y agricultores), tras la evaluación de la viabilidad técnica del tratamiento y los costes de valorización de la pulpa de aceituna para la inclusión en las dietas de caprino.

b) Desarrollo de nuevos productos lácteos con leche de cabra, viables desde el punto de vista tecnológico, y con un beneficio adicional derivado de la alimentación de los animales con pulpa de aceituna.

c) Conocer las preferencias, aceptación y disposición a pagar por parte de los consumidores, de derivados lácteos que incorporen preparados bioeconómicos de subproductos del aceite de oliva en su dieta.

d) Conocer el impacto ambiental de la inclusión de subproductos del aceite de oliva en la dieta de pequeños rumiantes.

e) Garantizar la trazabilidad e información de los nuevos productos aportada al consumidor mediante el uso de códigos QR asociados a productos lácteos bioeconómicos y funcionales.