Grupo Operativo BIORUMIOLI: Produtos bioeconómicos derivados de pequenos ruminantes mediante a revalorización dos subprodutos do aceite de oliva

Espérase demostrar que a pulpa de oliva pode ser introducida na dieta dos pequenos ruminantes, aumentando a rendibilidade das explotacións gandeiras e creando unha alternativa para a industria do aceite de oliva, conseguindo así un uso máis eficiente da enerxía aplicada á xestión dos subprodutos e reducindo a emisión de óxido nitroso e metano procedente da queima de biomasa. Ao aplicar o coñecemento xerado polos organismos de investigación participantes, ofreceranse ao sector unha serie de oportunidades:

a) Retorno económico aos produtores primarios (muíños e gandeiros), unha vez avaliada a viabilidade técnica do tratamento e os custos de valorización da polpa de oliva para a súa inclusión nas dietas de cabras.

b) Desenvolvemento de novos produtos lácteos tecnoloxicamente viables utilizando leite de cabra, cun beneficio adicional derivado da alimentación dos animais con pulpa de oliva.

c) Comprender as preferencias, a aceptación e a vontade de pago dos consumidores polos produtos lácteos que incorporen na súa dieta preparados bioeconómicos de subprodutos do aceite de oliva.

d) Coñecer o impacto ambiental da inclusión dos subprodutos do aceite de oliva na dieta dos pequenos ruminantes.

e) Asegurar a trazabilidade e a información dos novos produtos facilitados ao consumidor mediante a utilización de códigos QR asociados a produtos lácteos bioeconómicos e funcionais.