Proxecto AGROALNEXT: Alternativas vexetais aos ovoprodutos
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Rioja, La
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
En canto ás fórmulas alimentarias que replican funcionalmente os ovoprodutos, este proxecto centrouse no seu axuste e ampliación para facilitar a súa transferencia ao sector industrial. Esta estratexia responde ás necesidades dos consumidores que requiren ou prefiren opcións sen ovo, mantendo ao mesmo tempo o valor nutricional e a funcionalidade tecnolóxica nas súas aplicacións. Tamén aborda unha necesidade da industria de alternativas con características tecnolóxicas favorables.
Resultados
Desenvolvemento de dous análogos de ovoprodutos libres de alérxenos como ingredientes alimentarios. Substitución completa e exitosa dos ovos en dúas formulacións alimentarias: unha para produtos alimenticios listos para consumir e a outra para alimentos de almorzo. Escalado e industrialización da solución nun entorno industrial relevante: TRL 9.
Información de contacto
- Coordinador/a Nome da Entidade: Silbia Martínez|Irene Arce Gutiérrez
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Correo electrónico coordinador/entidade: smartinez@cnta.es|iarce@cnta.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
