Projecte AGROALNEXT: Alternatives vegetals d'ovoproductes
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Rioja, La
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Sobre fórmules alimentàries que repliquen funcionalment els ovoproductes, aquest projecte s'ha centrat en el seu ajustament i escalat per facilitar-ne la transferència a l'entorn industrial. Una aposta que respon a les necessitats dels consumidors que requereixen o prefereixen opcions lliures d'ou, mantenint el valor nutricional i la funcionalitat tecnològica a les seves aplicacions. Alhora, respon a una necessitat de la indústria que busca alternatives amb bones característiques tecnològiques.
Resultats
Desenvolupament de dos anàlegs d'ovoproductes lliures d'al·lèrgens, com a ingredients alimentaris. Substitució total amb èxit de l'ou en dues formulacions alimentàries: una enfocada a producte alimentari de consum immediat i una altra enfocada a aliments per esmorzar. Escalat i industrialització de la solució en entorn industrial rellevant: TRL9.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Silbia Martínez|Irene Arce Gutiérrez
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: smartinez@cnta.es|iarce@cnta.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
