Projet AGROALNEXT : Alternatives végétales aux produits à base d’œufs
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Rioja, La
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Concernant les formules alimentaires imitant fonctionnellement les produits à base d'œufs, ce projet s'est concentré sur leur adaptation et leur mise à l'échelle afin de faciliter leur transfert au secteur industriel. Cette approche répond aux besoins des consommateurs qui exigent ou préfèrent des alternatives sans œufs, tout en préservant la valeur nutritionnelle et la fonctionnalité technologique de ces produits. Elle répond également à un besoin industriel en matière d'alternatives présentant des caractéristiques technologiques avantageuses.
Résultats
Développement de deux analogues d'œufs sans allergènes destinés à l'alimentation. Remplacement complet et réussi des œufs dans deux formulations alimentaires : l'une pour des plats préparés et l'autre pour des produits de petit-déjeuner. Mise à l'échelle et industrialisation de la solution en milieu industriel : TRL 9.
Coordonnées
- Coordonnatrice/Nom de l'entité : Silbia Martínez|Irene Arce Gutiérrez
- Adresse postale : Non disponible
- Coordonnateur/entité de courrier électronique : smartinez@cnta.es|iarce@cnta.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- CNTA
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