Proyecto AGROALNEXT ZITRUSNOVA: Valorización de subproductos cítricos para obtención de polvo deshidratado
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Valorización de los subproductos cítricos para la obtención de polvo deshidratado con potencial aplicación en coctelería y confitería
Descrición contextual
Zitromac genera anualmente 20 toneladas de residuos orgánicos derivados de la producción de zumos naturales de cítricos, que actualmente se descartan. El proyecto ZITRUSNOVA busca revalorizar estos subproductos mediante tecnologías de corte, secado, molienda y tamizado, para obtener ingredientes funcionales en polvo o dados. Estos productos, ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas, están orientados a sectores como la coctelería y la confitería, contribuyendo a la sostenibilidad y a la diversificación del catálogo de la empresa.
Resultados
Optimización de procesos de secado y molienda para preservar propiedades organolépticas y mejorar la solubilidad.
Desarrollo de un polvo cítrico a partir de residuos de zumos naturales, con potencial en coctelería y confitería.
Validación físico-química y sensorial de los productos desarrollados.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: María Monteserín
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: mmonteserin@ain.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- AIN
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