Projecte AGROALNEXT ZITRUSNOVA: Valorització de subproductes cítrics per obtenció de pols deshidratada
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Valorització dels subproductes cítrics per a l'obtenció de pols deshidratada amb potencial aplicació a cocteleria i confiteria
Descripció contextual
Zitromac genera anualment 20 tones de residus orgànics derivats de la producció de sucs naturals de cítrics, que actualment es descarten. El projecte ZITRUSNOVA cerca revaloritzar aquests subproductes mitjançant tecnologies de tall, assecat, mòlta i tamisat, per obtenir ingredients funcionals en pols o daus. Aquests productes, rics en fibra, antioxidants i vitamines, estan orientats a sectors com ara la cocteleria i la confiteria, contribuint a la sostenibilitat ia la diversificació del catàleg de l'empresa.
Resultats
Optimització de processos d'assecatge i mòlta per preservar propietats organolèptiques i millorar la solubilitat. Desenvolupament d'una pols cítrica a partir de residus de sucs naturals, amb potencial de cocteleria i confiteria. Validació fisicoquímica i sensorial dels productes desenvolupats.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: María Monteserín
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: mmonteserin@ain.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- AIN
Projectes relacionats
