Projet AGROALNEXT ZITRUSNOVA : Valorisation des sous-produits d’agrumes pour l’obtention de poudre déshydratée
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Valorisation des sous-produits d'agrumes pour obtenir une poudre déshydratée ayant une application potentielle dans les cocktails et la confiserie
Description contextuelle
Zitromac génère chaque année 20 tonnes de déchets organiques issus de la production de jus d'agrumes naturels, actuellement jetés. Le projet ZITRUSNOVA vise à valoriser ces sous-produits grâce à des techniques de découpe, de séchage, de broyage et de tamisage, afin d'obtenir des ingrédients fonctionnels sous forme de poudre ou de dés. Riches en fibres, en antioxydants et en vitamines, ces produits sont destinés à des secteurs tels que la mixologie et la confiserie, contribuant ainsi à la durabilité de l'entreprise et à la diversification de sa gamme.
Résultats
Optimisation des procédés de séchage et de broyage pour préserver les propriétés organoleptiques et améliorer la solubilité. Développement d'une poudre d'agrumes à partir de déchets de jus naturels, présentant un potentiel pour les cocktails et la confiserie. Validation physico-chimique et sensorielle des produits développés.
Coordonnées
- Nom de la coordinatrice/entité : María Monteserín
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : mmonteserin@ain.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- AIN
Projets connexes
