Proxecto LEKALEAK: Diversificación da orientación produtiva no País Vasco a través da produción local de proteína vexetal para o seu uso na industria alimentaria

Actualmente existe unha gran demanda de ingredientes a base de leguminosas da industria alimentaria. Polo tanto, hai que aumentar o valor cultural e económico das leguminosas de grans e investigar formas de aumentar a produción rexional para proporcionar mellores rendementos aos agricultores. A produción local de leguminosas contribúe ao desenvolvemento agrícola sostible mediante unha serie de mecanismos, incluíndo a redución do uso de combustibles fósiles, a redución das emisións de gases de efecto invernadoiro (GEI), o aumento da diversidade de cultivos, o aumento da biodiversidade do solo, a mellora da fertilidade do solo e o aumento do almacenamento de carbono, entre outros.

Ao redor de 400 granxas de Araba cultivan leguminosas ou cultivos proteicos para a produción de grans secos, o que significa que case o 40% das explotacións de Araba inclúen cultivos de leguminosas ou cultivos de proteína para grans secos na súa rotación de cultivos cada tres ou catro anos. Desde o punto de vista técnico, estes cultivos están ben adaptados ás condicións agroclimáticas; a súa xestión é adaptable ao entorno da explotación actual, e están apoiados por soporte técnico. O cultivo de leguminosas e proteaxinosas en Araba consolídase e apoiado pola distribución asociada a el. A principal limitación para o desenvolvemento dos cultivos alimentarios en Álava é que actualmente só existe unha saída comercial para a colleita, en forma de grans secos, suxeita a estritos estándares de calidade. Polo tanto, o desenvolvemento destes cultivos depende da introdución de novas estratexias produtivas, é dicir, a venda da colleita ou a súa transformación inicial a outros mercados que poidan absorber a colleita de calidades alternativas, máis versátiles.