Grupo Operativo: Desenvolvemento de novos procesos na industria do pistacho e valorización de produtos e subprodutos mediante tecnoloxías de trazabilidade baseadas na Industria 4.0.

Os resultados esperados son:

• A caracterización da materia prima permitirá a correlación entre as variedades de pistacho e a xestión agronómica en diferentes zonas de produción e as características do produto final. Isto ofrecerá máis beneficios e oportunidades aos agricultores. A innovación no proceso de secado mellorará a calidade do pistacho. O secado actual utiliza altas temperaturas que afectan as súas calidades nutricionais e sensoriais.
• A proposta PISTACHIO 4.0 propón un proceso de secado máis suave, mantendo a calidade sen comprometer a seguridade alimentaria. Unha plataforma tecnolóxica proporcionará aos agricultores e transformadores unha ferramenta para optimizar as variables de produción de pistacho, aumentando a rendibilidade.
• A etiquetaxe e a trazabilidade do produto final permitirá aos consumidores coñecer detalles sobre a orixe do pistacho: parcela, agricultor, condicións de procesamento, datas de fertilización, etc. Isto aumentará a confianza dos consumidores na calidade e sostibilidade do produto, repercutindo positivamente nas vendas. Ao ofrecer transparencia e calidade, o sector do pistacho nacional poderá competir mellor contra as importacións de países extracomunitarios, que actualmente dominan o mercado. Estas innovacións levarán a maiores beneficios para os gandeiros e reforzarán o mercado español do pistacho.