Grup Operatiu: Desenvolupament de nous processos a la indústria del pistatxo i valorització de productes i coproductes utilitzant tecnologies de traçabilitat basats en la indústria 4.0
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2023 -2025
- Pressupost assignat 300.000,00 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
Els resultats esperats són: Caracterització de la matèria primera permetrà relacionar les varietats i els maneigs agronòmics del pistatxo a diferents zones productores amb les característiques del producte final. Això oferirà més beneficis i oportunitats als agricultors. La innovació en el procés d'assecat millorarà la qualitat del festuc. L'assecat actual utilitza altes temperatures que afecten les seves qualitats nutricionals i sensorials.
La proposta de PISTACHO 4.0 planteja un assecat més suau, mantenint la qualitat sense comprometre la seguretat alimentària. Una plataforma tecnològica proporcionarà a agricultors i processadors una eina per optimitzar variables productives del pistatxo, augmentant la rendibilitat. L'etiquetatge i la traçabilitat del producte final permetrà als consumidors conèixer detalls sobre la procedència del festuc: parcel·la, agricultor, condicions de processament, dates d'abonat i més. Això incrementarà la confiança del consumidor en la qualitat i sostenibilitat del producte, impactant positivament en la comercialització.
En oferir transparència i qualitat, el sector nacional del pistatxo podrà competir millor davant les importacions de països fora de la UE, que dominen actualment el mercat. Aquestes innovacions donaran lloc a més beneficis per als agricultors i enfortiran el mercat del pistatxo espanyol.
- Revisió de l'estat de l'art del cultiu i del processament del pistatxo. Innovació en cultiu: estudi de variables agronòmiques a finques pilot d'Andalusia, caracterització de matèria primera segons origen, maduració i maneig del cultiu, i anàlisi de la petjada química ambiental.
- Innovació en processament i nous coproductes: desenvolupament d'assecatge suau per preservar propietats nutricionals, comparativa fitoquímica i caracterització nutricional de productes secs.
- Digitalització: integració de variables en un ERP, creació d'un big data, monitorització de processos i disseny d'etiquetatge intel·ligent.
Problemes del projecte: Baixa rendibilitat d'explotacions, sector poc especialitzat, baixos rendiments davant de competidors, dependència d'importacions i manca d'homogeneïtat del producte, cosa que en dificulta la comercialització.
Oportunitats del projecte: La digitalització reduirà pèrdues, augmentant beneficis i aconseguint un producte homogeni i controlat. Sistemes 4.0 permetran control en temps real, millorant eficiència i competitivitat. Un ERP optimitzarà la producció. Innovació en varietats i processament destacaran la qualitat del pistatxo andalús. L'ERP garantirà homogeneïtat i en facilitarà la comercialització.
Els resultats esperats són:
- Caracterització de la matèria primera permetrà relacionar les varietats i els maneigs agronòmics del pistatxo a diferents zones productores amb les característiques del producte final. Això oferirà més beneficis i oportunitats als agricultors. La innovació en el procés d'assecat millorarà la qualitat del festuc. L'assecat actual utilitza altes temperatures que afecten les seves qualitats nutricionals i sensorials.
- La proposta de PISTACHO 4.0 planteja un assecat més suau, mantenint la qualitat sense comprometre la seguretat alimentària. Una plataforma tecnològica proporcionarà a agricultors i processadors una eina per optimitzar variables productives del pistatxo, augmentant la rendibilitat.
- L'etiquetatge i la traçabilitat del producte final permetrà als consumidors conèixer detalls sobre la procedència del festuc: parcel·la, agricultor, condicions de processament, dates d'abonat i més. Això incrementarà la confiança del consumidor en la qualitat i sostenibilitat del producte, impactant positivament en la comercialització. En oferir transparència i qualitat, el sector nacional del pistatxo podrà competir millor davant les importacions de països fora de la UE, que dominen actualment el mercat. Aquestes innovacions donaran lloc a més beneficis per als agricultors i enfortiran el mercat del pistatxo espanyol.
- Nom coordinador/entitat: Appistaco Trade SL
- Adreça postal: Carrer Un de Maig nº 25, Navas de San Juan, Jaén
- Email coordinador/entitat: info@appistaco.com
- Telèfon: 643803952
- Appistaco Trade S.L.
- Tecnofood I+D Soluciones S.L. (jaespejo@hotmail.com)
- ANSOTEC SOLUCIONES TECNOLÓGICAS S.L. (info@ansotec.com)
- OPTIMAL ARTIFICIAL SOCIAL INTELLIGENCE SOLUTIONS S.L (info@oasisanalitica.com)
- Appistaco Trade S.L.
Projectes relacionats
