Groupe opérationnel : Développement de nouveaux procédés dans la filière pistache et valorisation des produits et sous-produits à l'aide de technologies de traçabilité basées sur l'Industrie 4.0

Les résultats attendus sont :

• La caractérisation de la matière première permettra d'établir une corrélation entre les variétés de pistaches et la gestion agronomique dans différentes zones de production et les caractéristiques du produit final. Cela offrira davantage d’avantages et d’opportunités aux agriculteurs. L’innovation dans le processus de séchage améliorera la qualité des pistaches. Le séchage actuel utilise des températures élevées qui affectent ses qualités nutritionnelles et sensorielles.
• La proposition PISTACHIO 4.0 propose un processus de séchage plus doux, maintenant la qualité sans compromettre la sécurité alimentaire. Une plateforme technologique fournira aux agriculteurs et aux transformateurs un outil pour optimiser les variables de production de pistaches, augmentant ainsi la rentabilité.
• L'étiquetage et la traçabilité du produit final permettront aux consommateurs de connaître en détail l'origine de la pistache : parcelle, agriculteur, conditions de transformation, dates de fertilisation, etc. Cela augmentera la confiance des consommateurs dans la qualité et la durabilité du produit, ce qui aura un impact positif sur les ventes. En offrant transparence et qualité, le secteur national de la pistache sera en mesure de mieux concurrencer les importations en provenance de pays tiers, qui dominent actuellement le marché. Ces innovations apporteront de plus grands bénéfices aux agriculteurs et renforceront le marché espagnol de la pistache.