Grupo Operativo NIROLEO: Innovación no control da calidade do aceite de oliva en almazaras mediante o uso de sensores NIRS
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2021 -2024
- Orzamento asignado 298.397,00 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Andalucía
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2023-2027
NIROLEO permitirá o desenvolvemento e implantación de novos sistemas automatizados de control de calidade de produtos e procesos, baseados en sensores NIRS adaptados para o seu uso in situ e adaptados ás necesidades da industria do aceite de oliva. Isto permitirá aumentar o volume de produtos controlados, caracterización físico-química e nutricional do aceite, prevención de fraudes, autenticación do produto e mellora da etiquetaxe.
O proxecto contribuirá a implantar unha nova cultura na industria do aceite de oliva, moi demandada nas áreas de integridade alimentaria e enxeñaría e control de procesos baseados en sensores espectrais, en consonancia coa revolución da transformación dixital do sector alimentario e os conceptos da Industria 4.0. Espérase que o proxecto contribúa a mellorar significativamente a eficiencia da produción, garantindo a imaxe global de integridade e honestidade no sector do aceite de oliva virxe andaluz, e contribuíndo, a través do sinal dixital NIRS, ao establecemento de sistemas de alerta temperá que axuden a reducir as alertas de fraude e as reclamacións dos consumidores.
O principal motivo deste enfoque baséase na posibilidade de obter mostras de polo menos dúas campañas de produción diferentes, o que permitirá aumentar a variabilidade da poboación de mostras de aceite de oliva nas súas diferentes categorías comerciais analizadas e, polo tanto, a capacidade de xeneralización dos modelos preditivos desenvolvidos.
Estableceranse as bases metodolóxicas para a recollida de mostras de aceite de oliva moi variables. Tomaranse 600 mostras de produtos ao longo do proxecto de dous anos. Realizaranse as correspondentes análises físicas, químicas e organolépticas, reforzando os resultados do panel de ensaio nun 30% das mostras analizadas, polo que será necesario configurar dous paneis de cata. Unha vez analizados os resultados, desenvolveranse ecuacións de calibración para a predición de parámetros físico-químicos e organolépticos no aceite de oliva mediante métodos de regresión lineal. Os mellores modelos serán validados e incluídos no informe de resultados. Para a súa difusión, realizaranse actividades de formación e divulgación entre a agroindustria, a comunidade científica e calquera operador interesado nesta tecnoloxía.
O obxectivo xeral do proxecto é o deseño e desenvolvemento dun novo sistema de control de calidade do aceite de oliva baseado no uso de sensores espectroscópicos NIRS axeitados para o seu uso in situ.
O obxectivo é dar resposta á demanda existente do sector de ferramentas analíticas rápidas, fiables e de baixo custo que melloren a trazabilidade e o control de calidade do aceite de oliva, non só dos parámetros que están suxeitos a declaración obrigatoria, senón tamén doutros parámetros nutricionais de interese para os consumidores, e de control do proceso produtivo, aumentando así a eficiencia e aforrando custos e enerxía.
- Coordinador/a denominación da entidade: UNIVERSIDADE DE CÓRDOBA
- Enderezo postal: AVENIDA MEDINA AZAHARA 5, 14005 CÓRDOBA
- Correo electrónico coordinador/entidade: dcperez@uco.es
- Teléfono: 957211011
- UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
- UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
Proxectos relacionados
