Groupe opérationnel NIROLEO : Innovation dans le contrôle de la qualité de l'huile d'olive dans les huileries grâce à l'utilisation de capteurs NIRS

La raison principale de cette approche repose sur la possibilité d'obtenir des échantillons d'au moins deux campagnes de production différentes, ce qui permettra d'augmenter la variabilité de la population d'échantillons d'huile d'olive dans ses différentes catégories commerciales analysées et, par conséquent, la capacité de généralisation des modèles prédictifs développés.

Les bases méthodologiques pour la collecte d’échantillons d’huile d’olive très variables seront établies. 600 échantillons de produits seront prélevés au cours du projet de deux ans. Les analyses physiques, chimiques et organoleptiques correspondantes seront réalisées, renforçant les résultats du panel de dégustation dans 30% des échantillons analysés, il sera donc nécessaire de constituer deux panels de dégustation. Une fois les résultats analysés, des équations d’étalonnage seront développées pour la prédiction des paramètres physico-chimiques et organoleptiques de l’huile d’olive à l’aide de méthodes de régression linéaire. Les meilleurs modèles seront validés et inclus dans le rapport de résultats. Pour sa diffusion, des activités de formation et de vulgarisation seront menées auprès de l’agro-industrie, de la communauté scientifique et de tout opérateur intéressé par cette technologie.