Grup Operatiu NIROLEU: Innovació en el control de qualitat d'oli d'oliva a trulls mitjançant l'ús de sensors NIRS
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2021 -2024
- Pressupost assignat 298.397,00 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
- Font principal de finançament PEPAC 2023-2027
NIROLEO permetrà el desenvolupament i posada a punt de nous sistemes automatitzats de control de qualitat de productes i processos, basats en sensors NIRS adaptat al seu ús in situ i ajustats a les necessitats de la indústria oleícola, permetent l'increment del volum de producte controlat, la caracterització fisicoquímica i nutricional de l'oli, la prevenció de fraus, l'autenticació.
El projecte contribuirà a implementar a la indústria oleícola una nova cultura, molt demandada a l'àrea de la integritat alimentària i l'enginyeria i control de processos basada en sensors espectrals, en línia amb la revolució de la transformació digital del sector alimentari i els conceptes de la indústria 4.0. S'espera que el projecte contribueixi a millorar significativament l'eficiència de la producció, a assegurar la imatge mundial d'integritat i honestedat del sector d'oli d'oliva verge Andalús, contribuint amb el senyal digital NIRS a establir sistemes d'alerta primerenca, que permetin disminuir les alarmes de fraus i les queixes dels consumidors.
El motiu principal d'aquest plantejament es basa en la possibilitat d'obtenir mostres d'almenys dues campanyes de producció diferents, de manera que possibilitarà incrementar la variabilitat de la població mostral d'oli d'oliva en les diferents categories comercials analitzada i, per tant, la capacitat de generalització dels models predictius desenvolupats.
S'establiran les bases metodològiques per a la recollida de mostres d'oli d'oliva d'alta variabilitat i es prendrà 600 mostres de producte en el transcurs dels dos anys de durada del projecte. Es realitzaran les anàlisis física química i organolèptiques corresponents, duent a terme un reforç dels resultats del panell test en un 30% de les mostres analitzades, per la qual cosa caldrà posar a punt dos panells de tast. Analitzats els resultats, es procedirà al desenvolupament d'equacions de calibratge per a la predicció de paràmetres fisicoquímics i organolèptics en oli d'oliva amb mètodes de regressió lineals. Es procedirà a la validació dels millors models que s'inclouran a l'informe de resultats per a la difusió dels quals es duran a terme activitats de formació i divulgació entre l'agroindústria, comunitat científica i qualsevol operador interessat en aquesta tecnologia.
L'objectiu general del projecte és el disseny i el desenvolupament d'un nou sistema de control de qualitat d'oli d'oliva, basada en l'ús de sensors espectroscòpics NIRS aptes per al seu ús in situ.
Es pretén donar resposta a una demanda existent per part de la indústria de disposar d'eines analítiques ràpides, fiables i de baix cost que possibilitin millorar la traçabilitat i el control de qualitat de l'oli d'oliva, no només per als paràmetres de declaració obligatòria, sinó també per a altres d'interès nutricional per al consumidor, i per al control de procés productiu, permetent incrementar l'eficiència.
- Nom coordinador/entitat: UNIVERSITAT DE CÒRDOVA
- Adreça postal: AVINGUDA MEDINA AZAHARA 5, 14005 CÒRDOVA
- Email coordinador/entitat: dcperez@uco.es
- Telèfon: 957211011
- UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
- UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
Projectes relacionats
