Groupe opérationnel Aristeo, Fromages andalous 4.0
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2022 -2024
- Budget alloué 251.662,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Andalucía
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
- Site Web du projet GO ARISTEO
Les fromageries auront accès à une série d’outils conçus par l’industrie qui répondront efficacement à leurs besoins spécifiques de gestion, de contrôle et de documentation, améliorant ainsi l’efficacité de leurs gestionnaires.
L'objectif est de concevoir, créer, utiliser, faciliter et promouvoir un outil informatique basé sur le cloud, interconnecté avec différents points critiques du processus de développement de produits et avec un assistant virtuel qui facilite la collecte de données en fournissant des informations sur les différentes étapes du processus de production. Contribuer à améliorer l’efficacité et la gestion durable des systèmes de production artisanaux comme outil pour assurer la résilience de ces structures productives.
Promotion de l’auto-emploi et de l’entrepreneuriat liés à la transformation du lait de chèvre et de brebis. Consolidation de l'emploi pour les personnes de plus de 45 ans. Création d’emplois pour les femmes dans les zones rurales. Créer des emplois stables et durables pour les femmes rurales.
Visualisation du rôle de l'élevage laitier en Andalousie et de ses produits dérivés. Contribution au développement local dans les zones rurales à haute valeur écologique, telles que les parcs naturels ou les zones protégées, où l'élevage utilise durablement les ressources forestières.
Nous partons de la base d'un secteur fromager andalou caractérisé par de petites entreprises réparties dans toute l'Andalousie et situées principalement dans les zones rurales où il est important de souligner que dans de nombreux cas, le rôle du fromager va d'être éleveur et gestionnaire d'une ferme, effectuant la transformation de ce lait jusqu'à la commercialisation des produits finis, c'est-à-dire qu'il s'agit de modèles agro-industriels qui intègrent toutes les phases du processus de production.
C'est pourquoi le secteur a recherché des solutions et des outils qui lui permettent d'améliorer son efficacité de production, ainsi que de pouvoir communiquer au marché les éléments qui rendent ses produits différents et uniques, tant en raison de l'environnement de production et de transformation que de leur qualité sensorielle et nutritionnelle intrinsèque.
Et de là, l'idée de ce projet, ARISTEO, connu sous le nom de « Dieu du Fromage », est née. Son objectif est de développer des outils basés sur le cloud qui nous permettent de gérer la production de fromage artisanal en Andalousie grâce à des éléments d'intelligence artificielle, d'Internet des objets et d'analyse de données.
Le projet comprend une phase documentaire initiale, commençant par un état de l'art suivi de la conception et de la planification du système de diagnostic technologique. Il se conclura par la conception et la mise en œuvre de capteurs dans les fromageries expérimentales. Dans le cas de la phase expérimentale du projet, l'activité principale envisagée est la conception, le développement et la mise en œuvre d'un assistant virtuel à travers différentes versions (initiales et améliorées) pour finalement l'implémenter dans une fromagerie pilote.
Optimiser la gestion intégrale des fromageries artisanales d'Andalousie en développant une série d'outils technologiques basés sur l'Internet des objets, l'intelligence artificielle et l'analyse de données. Afin d’assurer une meilleure gestion environnementale, sociale et économique de l’industrie fromagère andalouse, cela servira de moteur à la consolidation et à la croissance de ce secteur, qui est d’une grande importance pour l’Andalousie rurale.
- Nom du coordinateur/entité : Association des Fromagers Andalous (QUESANDALUZ)
- Adresse postale : C/ Caña s/n, Cerralba, Pizarra (Málaga)
- Courriel du coordinateur/entité : info@quesandaluz.es
- Téléphone : 952483868
- Asociación de queseros andaluces (QUESANDALUZ)
- Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce (info@valledelguadalhorce.com)
- Uniersidad de Córdoba (pa1gugij@uco.es)
- Naoset (jmsuarez@naoset.com)
- Asociación de queseros andaluces (QUESANDALUZ)
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