Marqueurs de qualité de viande et identification des préparations

L'intention de ce groupe opérationnel est de mettre en œuvre une méthodologie permettant de différencier une préparation de produit carné et de rechercher des marqueurs pour évaluer la qualité et l'exsudation de la viande.

Les activités suivantes sont réalisées : %salto%-Conformation du Groupe Opérationnel.%salto%-Élaboration du Projet Innovant.%salto%-Diffusion et diffusion du Groupe Opérationnel et du contenu de l'idée de projet.