Groupe opérationnel pour la définition de stratégies de réduction de la contamination microbienne des produits carnés

L'objectif de ce Groupe Opérationnel est de proposer des solutions pour réduire le risque de contamination microbiologique des produits carnés suite à leur contact direct avec des matériaux présents dans l'industrie.

Ces solutions s'appuient sur le développement et la modification de ces matériaux, à la recherche de nouvelles fonctionnalités (bactériostatique, bactéricide, antibiofilm).

Pour cela, d'éventuels matériaux actifs antimicrobiens sont évalués et leur intégration dans certains des matériaux généralement présents dans l'industrie (acier inoxydable et polymères de Téflon) est étudiée.