Grup Operatiu per a la definició d'estratègies per a la disminució de contaminació microbiana als productes carnis

L'objectiu d'aquest Grup Operatiu és plantejar solucions per reduir el risc de contaminació microbiològica de productes carnis com a conseqüència del contacte directe amb materials presents a la indústria.

Aquestes solucions es basen en el desenvolupament i modificació d'aquests materials, cercant noves funcionalitats (bacteriostàtiques, bactericides, antibiofilm).

A aquest efecte, s'avaluen els possibles materials antimicrobians actius i se n'estudia la integració en alguns dels materials generalment presents a la indústria (acer inoxidable i polímers de Tefló).