Proyecto AGROALNEXT OCHOAIN: Desarrollo de un método para predecir la longevidad de vinos de guarda
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Desarrollo de una herramienta predictiva del potencial de envejecimiento de los vinos, la cual tiene utilidad en el marco de acelerar las condiciones de envejecimiento natural de los vinos y los procesos fotoquímicos causados por la luz.
Descripció contextual
Ausencia de modelos predictivos que anticipen cómo evolucionará un vino de guarda hace que su producción suponga un reto para las bodegas
Resultats
-48 ºC y 150 horas de irradiación aceleran la evolución de parámetros clave del envejecimiento en barrica en vinos tintos Secadero, Reserva y Montijo.
-La herramienta ha demostrado utilidad para determinadas tipologías de vino, pero no puede estandarizarse para matrices de gran complejidad de manera general.
Informació de contacte
- Nombre coordinador/entidad: Jennifer Moriones
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: jmoriones@ain.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadors
- AIN
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