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Desarrollo de un tenedor comestible vegano a partir de ingredientes no alergénicos o intolerantes como el gluten, frutos secos, etc. y con un sabor neutro, que pueda servir para el consumo de platos preparados y …

Diseño y desarrollo de un prototipo pre-industrial en base a un concepto novedoso para aplicación de tratamientos por luz UV a productos líquidos para alcanzar estabilidad y seguridad microbiológica manteniendo al máximo sus características …

La caracterización reológica es clave en alimentos como salsas, pero los reómetros son lentos y poco aplicables en entornos industriales. Este proyecto evalúa bioimpedancia y ultrasonidos de alta frecuencia como alternativas rápidas y no invasivas para …

Desarrollo de sistemas de encapsulación que mantengan la viabilidad de microorganismos endófitos beneficiosos en formulaciones sólidas y líquidas durante su almacenamiento y aplicación. El reto consiste en superar la inestabilidad de estos microorganismos …

A partir de prototipos veganos desarrollados previamente, este proyecto ha investigado procesos de conservación que permiten garantizar su estabilidad y calidad durante la vida útil, facilitando su comercialización en lineales a temperatura …

El reto del proyecto es la implementación de estrategias para optimizar la gestión de suelos, cultivos y animales que permitan reducir la emisión de GEIs en las ganaderías de …

El proyecto establece estrategias para controlar patógenos en el procesado de productos vegetales, mediante caracterización microbiológica, uso de antimicrobianos naturales nanoemulsionados y evaluación de …

El proyecto desarrolla un sistema de monitorización ambiental en tiempo real para productos perecederos, controlando temperatura, humedad y gases clave en la cadena de …

Los alimentos marinos pueden beneficiarse de mejoras tecnológicas aplicadas a la valorización de descartes pesqueros, fomentando su reutilización y …

A partir de una fórmula existente de plato texturizado y bebida carbonatada, se trabaja en su mejora y adaptación para garantizar una vida útil adecuada y un modo de uso funcional. El proyecto avanza en el envasado y la usabilidad del producto, con el …

A partir de fórmulas alimentarias basadas en proteínas vegetales, este proyecto ha trabajado en su adaptación, optimización y escalado …

Generar extractos de subproductos de lúpulo para su uso en productos cosméticos, contribuyendo así a la economía circular. Para ello, se generarán hidrolatos mediante destilación por arrastre de vapor y mediante extracción con …

El proyecto desarrolla envases activos sostenibles a base de papel y cartón tratados con compuestos bioactivos, como aceites esenciales, para alargar la vida útil de champiñones frescos y ajos pelados refrigerados, sustituyendo plásticos convencionales y …

El proyecto evalúa prácticas de manejo agroecológico frente a sistemas convencionales para mejorar la salud del suelo en horticultura, buscando aumentar la productividad y reducir el impacto ambiental mediante técnicas como diversificación de cultivos, …

Monitorizar la calidad y la seguridad alimentaria de productos cárnicos y aumentar su vida útil, mediante la aplicación de nuevos sistemas de envasado utilizando envases activos, con componentes antimicrobianos y antioxidantes, y envases inteligentes que …