Calidad diferenciada, etiquetado, trazabilidad y adaptación a las demandas del consumidor

El objetivo del Grupo Operativo es plantear que la digitalización está transformando todos los sectores de la economía en Cataluña. Afecta a los sectores más intensivos en el uso de tecnología, como el industrial, pero también a muchos otros como turismo, alimentación y el vitivinícola. Es necesario que el sector vitivinícola catalán afronte su transformación digital.

Creación de un Grupo Operativo para coordinar y estructurar los estudios del proyecto: Innovación y adaptación del aceite con DOP a las nuevas demandas del mercado. Este proyecto pretende reducir el coste de producción del aceite virgen extra con un sistema de concentración y mejora de los métodos de elaboración, obtener un producto específico de una zona o ámbito, una diferenciación varietal y encontrar opciones de referencia al mercado nacional y exterior y, por último, identificar las líneas del mercado del aceite y sus demandas frente un producto específico de máxima calidad.

El Grupo Operativo tiene como principal objetivo integrar la oferta de pescado a escuelas y hospitales y demás colectividades sociales así como restauración comercial directamente de productor primario en el momento óptimo de captura de las especies analizadas después de un riguroso estudio y seleccionadas por su estacionalidad, valor nutricional, precio, proximidad, caracterización y categorización. El proyecto analizará la logística para conectar productor con transformador dentro de estrictos controles de seguridad alimentaria y control de alérgenos.

El objetivo del Grupo Operativo es llevar a cabo un proyecto orientado a proporcionar las herramientas que permitan elaborar un producto probiótico a partir de la fermentación del mosto con kéfir. A partir del análisis de la población de levadura, bacterias, lácticos y acéticos a lo largo de todo el proceso de fermentación así como durante el periodo de almacenaje en la botella lo que permite corregir las características no deseadas y asegurando de esta manera la viabilidad de los microorganismos así como su caducidad, obteniendo el producto deseado.

El Grupo Operativo desarrolla un proyecto que pretende reducir la incidencia de la presencia de insectos en semillas destinadas a consumo humano (cereales y legumbres) mediante la aplicación de radiofrecuencia, una estrategia energéticamente eficiente y libre de residuos, que a la vez permitiría ahorrar la en aplicación de pesticidas y evitar su prevalencia en el producto final.

El Grupo Operativo creado (integrado por la principal empresa conservera, una de las principales cooperativas agrarias de Cataluña y el grupo de investigación especializado en la mejora de judías de calidad), persigue la redacción de un proyecto piloto que permita detectar los principales factores que determinan la gran diferencia de calidad que existe actualmente entre las judías del “Ganxet” de la D.O.P. cocinadas de manera tradicional y las conservas de las mismas, y desarrollar una conserva innovadora objetivamente superior que, aprovechando todo el potencial de la D.O.P.

Creación de un GO formado por un colectivo de ganaderos con carnicería propia localizados en diferentes puntos de la provincia de Girona. Este colectivo considera su producto como un producto de calidad elevada, aunque no se conoce de forma objetiva ni medible esta calidad. Las ventas del producto son satisfactorias, pero en previsión de cambios en el mercado quieren mejorar la calidad que ofrecen sus clientes que valoran por encima de todo que ellos mismos engorden a los animales y la calidad sensorial de la carne.

Creación de un Grupo Operativo que persigue la realización de un proyecto, que permita desarrollar un sistema de clasificación de explotaciones para acercar el consumidor al productor, para que pueda conocer de primera mano cómo se producen los alimentos cárnicos, y así se reduzcan los prejuicios que pueda haber en torno a la producción de carne de ternera (la carne no es sana, su producción contamina el medio ambiente, perjudica al bienestar de los animales…) Asimismo, este sistema quiere promover la mejora de las explotaciones haciéndolas más competitivas.

Creación de un Grupo Operativo (formado por tres empresas del sector y con el apoyo técnico de dos agentes de investigación especializados en la producción y mejora de los aceites de oliva en Catalunya), para la redacción de un proyecto piloto que incluye la detección de los principales factores que tienen influencia en el contenido final de polifenoles en el aceite obtenido, teniendo en cuenta el manejo que han sufrido las olivas en el campo, durante la cosecha, en su tratamiento en la almazara y en las condiciones de conservación en que se ha mantenido el aceite obtenido.

Grupo Operativo creado para realizar un diseño de producciones y/o de alimentos de calidad a través de técnicas de manejo. Resultados de analíticas sobre el perfil de ácidos grasos, de análisis de huella de carbono e hídrica y rentabilidad: Tareas I. Trabajos de campo: Toma de muestras para análisis y recogida de encuestas. Procesamiento y puesta a punto de datos. Aplicación práctica del conocimiento:. Tareas II. Cálculo de indicadores y generación de propuestas individualizadas. Tareas III. Difusión y comunicación. Tareas IV. Coordinación del proyecto.

Creación del Grupo Operativo para el fomento de la producción de forrajes en Gran Canaria (octubre 2017). Su objetivo general es lograr la consecución de los objetivos detallados en el Plan Forrajero de Gran Canaria: Aumentar la producción forrajera, incrementando la superficie destinada al cultivo y el rendimiento económico de las explotaciones. Disminuir la dependencia del exterior para el abastecimiento de forrajes en Gran Canaria. Sostener la producción de un forraje de calidad, en las explotaciones agrarias y en los sistemas agropastoriles tradicionales.