Ovino y caprino

Ist die selektion von schafen und ziegen auf widerstandskraft gegen würmer eine zuchtstrategie mit zukunft? Wir untersuchten 1 150 Schweizer Lacaune-Auen Auf Geeignete Zuchtmerkmale für eine Geringere anfälligkeit gegenüber Magen-Darm-Würmern. Die anzahl ausgeschiedener wurmeier Behuptete sich als klarer favorito. Der Wert Zeigt für ein Gesundheitsmerkmal eine vielversprechende Erblichkeit und könnte durchaus zu zuchtfortschritten führen.

El objetivo de este trabajo fue desarrollar un sistema de puntuación holístico que valorase aspectos relacionados con la calidad del producto (ICPs ) y del proceso (ICPr ) en la producción de la leche de las explotaciones lecheras de la cornisa cantábrica a partir del modelo de simulación DairyCant. El sistema de puntuación lo forman 66 variables agrupadas en los indicadores ambientales (19), suelo (9), purín (11), alimentación (14) para el ICPs y nutritivo (5) y nutracéutico (8) para el ICPr .

La intensificación de la producción en el ganado ovino ha contribuido a la adaptación de los alojamientos a las necesidades de los animales, que cada vez tienen mayor capacidad productiva debido a la especialización genética que se ha producido. En este contexto, garantizar un buen ambiente con una óptima ventilación forzada es fundamental para asegurar la productividad y el bienestar animal de las explotaciones ovinas.

El anoestro estacional en pequeños rumiantes (ovejas y cabras) supone una bajada de fertilidad en las cubriciones de primavera. Como consecuencia los precios del cordero y la leche bajan en primavera y suben en otoño. Para paliar los efectos del anoestro se realizan tratamientos basados en el uso de melatonina, hormona cerebral que controla los ritmos circadianos día/noche. En el video se muestra qué protocolo se sigue en el uso de la melatonina, y la sistemática de colocación de mini-implantes en ovino.

El sector ovino de carne está experimentando un fuerte retroceso en España y en la Unión Europea. Se trata de un tipo de ganadería que desempeña un importante papel en zonas desfavorecidas por su contribución a la sostenibilidad económica, social y medioambiental, siendo importante garantizar su viabilidad económica. El objetivo genérico del presente trabajo ha sido analizar las posibles relaciones entre los resultados económicos de una muestra de explotaciones de ovino de carne ubicadas en Aragón (España) y determinados indicadores estructurales.

El afinado constituye la etapa final de elaboración de un queso madurado, teniendo lugar tras las fases previas de cuajado, moldeado, desuerado y salado. Durante la maduración, se producen una serie de reacciones bioquímicas complejas que permiten el desarrollo de la textura, el aroma y sabor característico de cada tipología de queso. El proceso de afinado puede prolongarse desde unos días a meses, e incluso años; llevado a cabo de una forma correcta, permitirá la obtención de un producto diferenciado y de máxima calidad sensorial.

Se compararon las características de la canal y de la carne de corderos pesados de raza assaf con diferente eficiencia alimentaria, parámetro relacionado con la cantidad de alimento que consume cada cordero para alcanzar una determinada ganancia de peso.

El yogur artesano de cabra, oveja y vaca es un producto lácteo que se elabora cada día por más pequeñas y medianas empresas lácteas de Andalucía. En su elaboración se suelen incorporar productos naturales de la zona. Este trabajo establece unas recomendaciones básicas durante las distintas fases de elaboración para obtener un producto óptimo desde el punto de vista tecnológico, nutricional y sensorial.

Hoy en día la creciente demanda por parte del consumidor de nuevos productos, hace que por parte del Sector Lácteo se investigue en el desarrollo, con el objetivo de incrementar la diversificación láctea. Buscando además la optimización de recursos, surge la producción de queso fundido para untar, que es aquel que se elabora mediante combinación de distintas tipologías de quesos, de forma que se obtenga un producto final de calidad garantizada.

El requesón es un producto lácteo obtenido  a partir del suero lácteo obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se elabora mediante el calentamiento del suero, lo que provoca la precipitación de las proteínas séricas. Este trabajo establece unas recomendaciones básicas durante las distintas fases de elaboración para obtener un producto óptimo desde el punto de vista tecnológico, nutricional y sensorial.

El queso Mató es un tipo de queso que se puede obtener mediante diferentes técnicas de elaboración: por desestabilización mineral (cloruro cálcico) o ácida (zumo de limón o vinagre), o bien coagulando la leche con enzimas de origen vegetal, como es la flor del cardo silvestre (Cynara cardunculus). Se obtiene mediante desuerado por escurrido, prensado leve (autoprensado) por volteos periódicos. Es un queso fresco, sin maduración, pudiendo ser consumido tras la elaboración.