Proyecto AGROALNEXT GSSUV: Aplicación de luz UV como tecnología de higienización y conservación de alimentos viscosos
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Diseño y desarrollo de un prototipo pre-industrial en base a un concepto novedoso para aplicación de tratamientos por luz UV a productos líquidos para alcanzar estabilidad y seguridad microbiológica manteniendo al máximo sus características organolépticas.
Descripción contextual
La industria alimentaria ha mostrado un interés creciente en el uso de diferentes tecnologías para la conservación de alimentos alternativas a los tratamientos térmicos. El reto del Proyecto GSSUV es el diseño y desarrollo de un prototipo pre-industrial en base a un concepto novedoso para aplicación de tratamientos por luz UV a productos líquidos, para alcanzar estabilidad y seguridad microbiológica manteniendo al máximo sus características organolépticas
Resultados
Diseño y especificaciones para construcción de un prototipo de equipo UV a escala preindustrial para pasteurizar alimentos líquidos.
Validación de las óptimas condiciones de tratamiento para distintas matrices.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Raquel Virto
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: rvirto@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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