Proyecto AGROALNEXT FUALVEG: Producción de nuevas fuentes de alimentos a partir de biomasa celular vegetal, evaluación de su calidad nutricional y sensorial
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Murcia, Región de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
El proyecto busca producir biomasa vegetal y compuestos bioactivos mediante cultivos celulares in vitro para desarrollar alimentos funcionales sostenibles. Se optimiza su crecimiento en biorreactores y se generan nuevos ingredientes de alto valor añadido, respondiendo a los retos alimentarios y ambientales globales.
Descripción contextual
El gran desafío del proyecto es responder a la creciente demanda alimentaria en un mundo con recursos cada vez más limitados, apostando por alternativas biotecnológicas sostenibles que permitan minimizar el impacto ambiental y garantizar una alimentación segura, equilibrada y respetuosa con el entorno
Resultados
Producción de biomasa celular como base para nuevos alimentos funcionales (esferas alimentarias) de alto contenido en bioactivos.
Introducción de extractos antioxidantes de biomasa celular de vid en guacamole para aumentar su bioactividad y prolongar la vida útil del alimento.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: María Ángeles Pedreño García
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: mpedreno@um.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- UMU
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