Proyecto AGROALNEXT: Formulación de alimentos y bebidas envasadas para personas con disfagia
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
A partir de una fórmula existente de plato texturizado y bebida carbonatada, se trabaja en su mejora y adaptación para garantizar una vida útil adecuada y un modo de uso funcional. El proyecto avanza en el envasado y la usabilidad del producto, con el objetivo de facilitar su transferencia al mercado y mejorar la calidad de vida de personas con dificultades en la deglución.
Resultados
Producto cárnico texturizado: desarrollo de pollo con textura segura, aspecto realista, resistencia a tratamientos de conservación y perfil nutricional completo, manteniendo la aceptabilidad sensorial en un formato final listo para el consumo. Proceso escalable en entorno industrial relevante?.
Bebidas carbonatadas adaptadas: formulación pionera que conserva la efervescencia con textura segura, mejorando la experiencia de consumo, en formato final listo apto el consumo. Proceso escalable en entorno industrial relevante.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Marta Uriarte|Leyre Urtasun|Larisa Giura
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: muriarte@cnta.es?|lurtasun@cnta.es|lgiura@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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