Proyecto AGROALNEXT: Extracción de compuestos bioactivos de subproductos vegetales mediante vinagre líquido como nuevo solvente para la obtención de nutracéuticos encapsulados en polvo de interés en el aliñado y conservación de ensaladas vegetales
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Murcia, Región de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
El proyecto investiga la extracción de compuestos bioactivos de subproductos de granada y champiñón mediante vinagre líquido, ciclodextrinas y ultrasonidos. Los extractos se encapsulan para su uso como nutracéuticos en aliños, aprovechando tecnologías verdes y compuestos beneficiosos para la salud.
Resultados
Se ha puesto de manifiesto el carácter antimicrobiano y antioxidante de este encapsulado, consiguiendo una buena conservación de la ensalada aliñada con estos compuestos bioactivos encapsulados.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Antonio López Gómez|Ginés Benito Martínez Hernández
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: antonio.lopez@upct.es|ginesbenito.martinez@upct.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- UPCT
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