Proyecto AGROALNEXT EHCALIDO: Exploración de herramientas para clasificar alimentos idóneos para la disfagia orofaríngea. Aplicación en platos saludables y sostenibles
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
Desarrollar una herramienta objetiva y robusta para clasificar alimentos adaptados a la disfagia orofaríngea, basada en parámetros instrumentales y validada con productos reales, que facilite su aplicación clínica e industrial
Descripción contextual
EHCALIDO servirá de base para la clasificación y elaboración de nuevos alimentos saludables y sostenibles orientados a personas con disfagia orofaringea, dotando así a la industria alimentaria de una herramienta práctica y fácil de utilizar, así como asentar la base de formulación y procesado de nuevos platos saludables y sostenibles
Resultados
Modelos predictivos con hasta un 80% de acierto en la clasificación de alimentos para disfagia.
Validación con más de 100 muestras mediante análisis sensorial e instrumental.
Desarrollo de platos texturizados como casos de uso, con buena aceptación sensorial y vida útil extendida.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Leyre Urtasun|Mayte Murillo
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: lurtasun@cnta.es|Mariateresa.murillo@unavarra.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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